Повод гордиться: Гид Мишлен впервые написал об украинском шеф-поваре


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/chance4t/chance4traveller.com/www/wp-content/plugins/geolocation-plus/geolocation.php on line 518

guide-michelin-chef-yaroslav-artyuk-of-kanapa

Пополнение в копилке поводов ценить наши кадры: онлайн-портал Гида Мишлен впервые написал об украинской кухне. Героем заметки стал украинский шеф-повар Ярослав Артюх, который поделился с журналистами сайта желанием модернизировать национальную кухню.

Ярослав представлял Украину в Сингапуре на World Gourmet Summit, где четыре дня готовил блюда из продуктов, которые используются для приготовления традиционных украинских блюд: брынзы, икры щуки и сала. В Киеве он работает в ресторане «Kaнaпa» и модернизирует украинскую кухню, сообщается на сайте Michelin Guide.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

"Украинский чизкейк"
«Украинский чизкейк»

Michelin Guide также сообщает, что шеф-повар пытается сделать украинскую кухню более здоровой. Для этого во время приготовления он использует современные технологии и меняет структуры традиционных блюд. «В украинской кухне не так много специй — только соль, перец и чеснок. Новые техники открывают новые возможности для изменения вкусов и текстуры блюд», — отметил Артюх.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Также сайт Гида Мишлен цитирует другого украинского шеф-повара  — Юрия Ковриженко из ресторана Vintage Nouveau, который выступал в качестве переводчика во время интервью. Он отмечает, что сейчас в Украине зарождается новая культура приготовления, поскольку все больше шеф-поваров имеють возможность работать за рубежом, а также изучать новые вкусы и технологии. «Украина — молодая страна, у которой нет давних традиций питания, поскольку они были разрушены Советским Союзом. Это очень захватывающее — найти старые рецепты и сделать их популярными снова», — говорит Юрий.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Michelin Guide был основан еще в 1900 году. Ежегодно он составляет список лучших заведений. Ресторанам присуждается звезды Michelin, от одной до трех. Если в ресторане качество услуг ухудшается, Michelin может забрать звезду.

Добавить комментарий

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>