Фото: Soneva Fushi
Лидер в области роскошного эко-туризма, представляет свой новый ресторан на курорте Soneva Fushi’s: Shades of Green. Ресторан на 20 посадочных мест расположился в органическом саду курорта и работает с 17:30 до последнего гостя.
Концепцию и меню создал датский шеф-повар Карштен Кистер, работавший с Джейми Оливером в River Café и Питером Гордоном в The Sugar Club в Лондоне. Маэстро решил сделать акцент на свежих органических продуктах как основе здорового образа жизни.
Фото: Soneva Fushi
Каждому посетителю ресторана предлагается отправиться на экскурсию по органическому саду и узнать, как овощи, зелень и фрукты выращиваются на курорте, а также выбрать, какие продукты гость желает видеть в своем блюде.
Участники экскурсии находят комплименты от шеф-повара, спрятанные в зелени сада. После этого гости собираются у огня, чтобы отведать свое первое блюдо, а затем следуют к своим столикам в тени деревьев острова.
Фото: Soneva Fushi
В меню представлены блюда мальдивской и юго-восточной азиатской кухни из преимущественно растительных ингредиентов, приготовленные в нордических техниках (копчение, соление, ферментация и маринование).
Меню ресторана воспевает органический сад и цвета природы: красный, зеленый, желтый. Шесть разделов меню содержат блюда, разделенные на категории: очищение, хрустящие, сырые, злаковые, приготовленные на огне и сладкие. Также в Shades of Green можно отведать напитки дня: лимонады с различными ароматами, холодный чай и коктейли.
Фото: Soneva Fushi
Карштен совмещает работу шеф-повара с ролью обозревателя, который пишет о еде и путешествиях, креативного гастрономического консультанта и стилиста. Шеф уже сотрудничал с Soneva на ряде мероприятий. В марте 2018 года же Карштен оказался на курорте Soneva Fushi в качестве гостя, где отведал обед в органическом саду. Так родилась идея создать концептуальный ресторан там, где создаются свежайшие органические продукты.
Фото: Soneva Fushi
Читайте еще: В Дубае открылся новый роскошный отель
