Три рецепта вкуснейших итальянских завтраков

35395_breakfast

 

ФРИТТАТА С ФЕТОЙ, ЦУКИНИ И МЯТОЙ

фриттата

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо куриное — 6 шт

Молоко — 150мл

Цукини — 3 шт

Листья мяты — 10 г

Масло оливковое — 1 ст. л

Сыр фета — 150 г

Помидоры черри — 10 шт

Соль и перец по вкусу

РЕЦЕПТ:

  1.  Разогрейте гриль в духовке.
  2.  В миске хорошо взбейте яйца с молоком. Посолите и поперчите.
  3. Затем добавьте натертые на крупной терке кабачки, нарезанную мяту, черри и половину раскрошенной феты.
  4. Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной сковороде. Вылейте яичную смесь и готовьте на слабом огне примерно 8-10 минут, не перемешивая, почти до готовности.
  5. Посыпьте оставшейся фетой и поставьте под гриль на 2-3 минуты до полной готовности. Оставьте на 3-4 минуты и порежьте на сегменты.

 

КАННОЛО СИЦИЛИАНО

a146637624-agliautori-Okcana sard-cannoli siciliani

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто (стакан 250 мл):

1,5 ст. муки (225 г)

1 ст.л. сахара

1 ч.л. корицы (можно добавить ч.л. кофе и какао-порошка)

щепотка соли

1 желток + 1 белок

50 г холодного сливочного масла

1/4 ст. вина «Марсала» (65 мл)

1-2 ст.л. воды

оливковое или арахисовое масло

Начинка:

500 г рикотты

250 г сахарной пудры

50 г шоколадной крошки или капель

50 г апельсиновых цукатов

РЕЦЕПТ:

В миске смешать муку, сахар, соль и специи по вкусу. Масло нарезать на кусочки и растереть с мучной смесью в крошку. Добавить желток, вино и замесить мягкое тесто. При необходимости добавить холодной воды. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Для начинки смешать протёртую риккоту с сахарной пудрой и цукатами и также убрать в холодильник.

Тесто тонко (1-2 мм) раскатать на присыпанном мукой столе и разрезать ножом для пиццы на квадраты 10х10 см. Для приготовления канноли требуются металлические трубки-формочки. Если таковых нет, то можно разрезать плотный альбомный лист на квадраты 10х10 см, соединить с такого же размера пергаментом, свернуть в трубки диаметром 2,5-3 см и закрепить степлером. На квадраты из теста уложить форму-трубку по диагонали. Свободными углами обернуть трубку сначала одним, а затем другой угол смазать белком и также обернуть трубку.

В кастрюле разогреть растительное масло. Опускать в масло по 2 трубочки и обжаривать до золотистого цвета так же, как хворост. Готовые хрустящие трубочки выложить на салфетку и дать немного остыть. Затем аккуратно снять канноли с формы. Форму можно использовать повторно. Перед подачей канноли наполнить кремом и украсить к цукатами или половинкой десертной вишни и присыпать сахарной пудрой.

 

БРУСКЕТТА С МОЦАРЕЛЛОЙ

 

main_post_7e1faec9c6743d075d5eddfbc9a52ef4

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 багет или чиабатта — 6 кусочков

оливковое масло — 2 ст.л.

чеснок — 1 долька

помидоры — 250 г

моцарелла — 125 г

зеленый базилик — 10 листиков

РЕЦЕПТ:

Ломтики чиабатты или багета подсушить в духовке до золотистого цвета и еще горячими натереть чесноком.

Моцареллу и помидоры крупно нарезать.

Выложить кусочки моцареллы на поджаренный хлеб, сверху разложить помидоры. Полить брускетту оливковым маслом, приправить и украсить свежим базиликом.

Добавить комментарий

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>