Шаг в прошлое: как появились рецепты любимых блюд

Пицца, оливье, киевский торт и другие блюда уже давно стали традиционными гостями на столе. Но мало кто знает, что большинство из них были придуманы абсолютно случайно или же посредством «смешать все, что есть». На кулинарию влияли исторические события, поэтому она так ярко отображает жизнь региона и передает ее вкусы.

Chance for Traveller в рамках гастрономера собрал истории возникновения популярных блюд.

Пицца

Пицца имеет тысячелетнюю историю, до сих пор неизвестно, кто же первый придумал это блюдо. Сейчас пиццу принято считать итальянским блюдом.

Официальным прототипом пиццы считают лепешки, которые изготавливались еще в Древнем Египте. Около 6 тысяч лет назад были придуманы дрожжи, и кислое тесто стало использоваться в выпечке этих лепешек.

В связи со ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе впервые появилась итальянская пицца. В XVII веке появился особый род пекарей, пиццайоло, готовивших пиццу для итальянских крестьян. Сейчас пицца одно из самых популярных блюд в мире. Статистика утверждает, что в мире за одни сутки съедается около 500 миллионов пицц.

Пицца

Оливье

Обязательный гость новогоднего стола — салата «Оливье». Название он получил от автора, французского повара Люсьена Оливье, владельца ресторана «Эрмитаж». Блюдо стало настолько популярным, что в заведение зачастую приходили, именно чтобы полакомиться им.

В советское время название «Оливье» употреблялось не всегда. Блюдо называли «Салатом из дичи» или «Мясным салатом». Первый опубликованный рецепт салата повара Оливье в кулинарном журнале 1894 года включает такие компоненты: жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соус «Провансаль», соус «Кабуль».

Винегрет

История этого салата также связана с Францией. Легенда гласит, что во времена Александра I с придворными кулинарами трудился француз Антуан Карем. Однажды, увидев, как они поливают смесь из свеклы, картошки, моркови и соленых огурцов уксусом, он озадаченно спросил: «Vinaigre» (уксус)? Тогда решили, что повар предлагает название салата, и все дружно согласились с ним.

Винегрет

Луковый суп

Луковый суп – один из популярных не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Он появился благодаря королю Людовику XIV. Как то ночью на охоте король проголодался, однако у повара оказались только лук, масло и немного алкоголя. Пришлось импровизировать, а кулинарный эксперимент стал настолько успешным, что вошел в традиционную кухню Франции.

Луковый суп

Цезарь

Распространено мнение, что салат изобрел Цезарь Кардини, владелец мексиканского ресторана, располагающегося в Тихуане. И это первое открытие, так как многие думают, что салат назван в честь великого императора.

В 1923 году в США действовал сухой закон, поэтому американцы отправлялись на праздники в Мексику. В ресторан Кардини они попали в День независимости. Кормить их было нечем и Кардини нашел выход из ситуации: он смешал все, что нашел на своей кухне.

Цезарь

Киевский торт

В 1956 года на Киевской кондитерской фабрике работники цеха бисквитов и их начальник Константин Петренко и помощница кондитера Надежда Черногор решали как же спасать взбитые белки для бисквита, которые кондитеры забыли убрать в холодильник. Петренко и Черногор решили прослоить масляным кремом белковые коржи, а поверхность торта украсили кремовыми розочками.

Сам рецепт был запатентован в 1973 году, а торт стал символом столицы Украины.