Гастрогид по Бали: что попробовать на Ubud Food Festival

Ежегодно на острове Бали в городе Убуд проходит большой гастрономический праздник – Ubud Food Festival (Фестиваль еды в Убуде). Спустя 5 лет из скромного праздника фуд-фестиваль превратился в масштабное кулинарное событие, полюбившееся не только местным жителям, но и туристам. В этом году событие проходит с 26 по 28 апреля. 

В этом году Ubud Food Festival пройдет под эгидой «Оживите мир!» и соберет более 100 известных шеф-поваров и рестораторов со всего мира. Основной темой предстоящего фестиваля станут специи и травы.

Многие века европейцы называли Индонезию «Островами специй». Яркая и разнообразная национальная кухня Бали – это восхитительный букет пряностей, обилие морепродуктов и традиционное карри, приготовленные на гриле овощи с оригинальными соусами и экзотические фрукты.

Среди блюд, которые стоит попробовать babi guling (молочный поросенок), свежепойманные лобстеры, а также традиционный «Наси Горенг», буквально переводится как «жареный рис». Если вы хотите попробовать традиционный ужин, ужин, закажите «Megibung» в ресторане Alila Villas Uluwatu, когда все блюда приносят «в стол».

Когда речь заходит о гастрономии в Индонезии, нельзя не отметить Apéritif Restaurant & Bar, который спустя всего 2 месяца после открытия в отеле Viceroy Bali, попал на 58 место по версии World’s Best Places. Вдохновляясь кулинарными традициями острова, бельгийский шеф-повар Ник Вандербикен создал утонченное дегустационное меню из восьми блюд. Пожалуй, это одно из лучших кулинарных турне, которое стоит посетить в Убуде, тем более находясь неподалеку на фестивале Ubud Food Festival.

Жизнь на Бали всегда была неразрывно связана с природой. Неудивительно, почему местные жители с таким трепетом и вниманием относятся к вопросу защиты окружающей среды, в частности, к проблеме утилизации отходов.

Недавно открывшийся ресторан Ijen в Potato Head Beach Club построен исключительно из переработанных материалов. Не только материалы, но и продукты, и методы приготовления блюд были подобраны таким образом, чтобы минимизировать негативное воздействие на природу. Например, все остатки еды отправляются на местные фермы и идут на корм животным, либо компостируются.

Alila Villas Uluwatu

Рыба ловится исключительно на леску, а подают ее приправленной душистым букетом специй из индонезийских трав. Среди звездных блюд, лично разработанных именитым шеф-поваром, особняком стоит Rujak Mackerel – копченая скумбрия, которую сервируют с индонезийским томатом (Bedugul tamarillo), крыжовником и листьями клевера. Также в числе абсолютных хитов – рыба снэппер, которая относится к семейству окунеобразных и готовится здесь с ароматной начинкой и глазурью Jimbaran.

Полную программу, список участников и фуд-туров можно увидеть тут.

Читайте также: Бали: место, где мысли становятся запредельно громкими

Добавить комментарий