Гид гурмана по Украине: фермы, сыроварни и дегустации — гастрономические туры

Устричная ферма Украина - гастрономические туры Украина

Гастрономические туры — Украина готова впечатлять самыми разнообразными вкусами: например, устрицами

Украина — это богатство вкусов. И речь идет не только о классике — любимой, но привычной национальной кухне, но и о том гастроразнообразии, которое предлагают местные фермеры. А предлагают и выращивают сейчас они если не все, то многое: от устриц и улиток до трюфелей, от буйволиной сгущенки до черной икры.

В рамках июльского диджитал-выпуска Chance for Traveller продолжает вдохновлять путешествовать по Украине и предлагает десять ферм и дегустаций, которые стараются подарить оригинальный гастроопыт.

   Улиточная ферма Tante Snails, Львовская область

Дегустировать: традиционные улитки по-бургундски/по другим рецептурам, лягушачьи лапки

Для кого-то улитки – экзотика, для кого-то – вкус Франции, для кого-то – просто любимое лакомство. В любом случае, делать выводы о том, к какому из этих типов потребителей относитесь вы, не попробовав – нельзя. Отведать улитки на свежем воздухе, а заодно узнать о них много интересного можно прямо на ферме.

Путешествуя во Львов, можно включить эту гастролокацию в свой список к посещению и получить массу впечатлений. Из местных специалитетов тут также предлагают ежевичное вино, граппу и много вариаций запеченных улиток.

А недавно тут также появились лягушачьи лапки (лягушек тут также теперь разводят на месте). Все ради наименее болезненной разлуки с Францией.

К слову, эта ферма появилась благодаря популярному львовскому заведению Tante Sophie — то самое кафе с синей дверью в старом центре города, где так любят фотографироваться для Instagram. В меню якорным блюдом были улитки, а именно — улитки в 12 видах соусов. Так, со временем после открытия ресторана появилась эта ферма и стала локацией, которую включают в гастрономические туры Украина.

    Устричная ферма «Устрицы Скифии», Николаевская область

Дегустировать: свежие устрицы с лимоном, устричный суп

Устрицы в Украине? Есть и такое. На солнечном Юге, в Николаевской области, вблизи заповедной зоны на Тилигульском лимане есть устричная ферма. Там разводят устриц, там же их можно и попробовать.

Устричная ферма Украина - "Устрицы Скифии"

Первая в Украине устричная ферма «Устрицы Скифии» расположена на Тилигульском лимане

Обстановка на месте демократичная (как на ферме), но комфортная. Гарсона с белым полотенцем на запястье и фарфора на столах не найдете, а вот прохладное белое вино, устрицы только с моря, солнце и аромат соли в порывах ветра – гарантированы. Всем, кто тоскует по устричным Канкаля и всем, кто любит вкусы в канве своего происхождения – визит обязателен.

View this post on Instagram

✅Друзья, мы работаем для вас КАЖДЫЙ день без исключения в любую погоду с 10 утра до 22 вечера! 🍲 Мы вас хорошенько накормим не только устрицами, но и другими блюдами приготовленными на открытом огне! Блюда постоянно добавляются каждые 1-2 недели. Голодными вы точно не останетесь! 🍽Меню: Устрица Скифии №3 — 30 грн/шт №2 — 40 грн/шт №1 — 40 грн/шт Уха — 50 грн Плов с мидиями — 85 грн Устричный суп — 100 грн❗️NEW Креветки тигровые 5шт — 125 грн Мидии в сливочном соусе — 125 грн Вино — от 150 грн и выше за бутылку, можно побокально 🥂 #устрицыскифии #устричнаяфермаскифии #устричныйбар #устричныйрай #skifianoysters #устрицыодесса #устрицыкиев #доставкаустриц #устрички

A post shared by Устрицы Скифии•Skifian Oysters (@skifian_oysters) on

Гостям предложат экскурсию и расскажут все, что вы могли и не могли знать о том, что происходит с устрицами до того как они попадают на стол. После – обязательно дегустацию с прохладным белым. Кроме устриц, тут можно попробовать креветки, рапаны, плов с морепродуктами, мидии в сливочном соусе и другие лакомства из даров моря. Лучше по возможности планировать визит в будние дни, так как в выходные сюда приезжают туристы большими группами из-за чего возможны очереди в обслуживании. Доехать можно из Николаева, Коблево или Одессы.

 Экоферма «Доообра ферма», Киевская область

Дегустировать: козьи сыры и молоко

За свежим козьим сыром из натурального молока также не обязательно ехать далеко: душевнейшая ферма есть недалеко от Киева.

Сыр "Доообра ферма"

На месте можно попробовать сыр

На территории фермы есть Музей сыра, где проводят познавательные и вкусные экскурсии. С особенной теплотой гости обычно вспоминают главных звездочек фермы – козочек.

Козья ферма "Доообра ферма"

«Доообра ферма» — это не только сыр, но и милейшие козочки

«Доообра ферма» — это маленький семейный проект, родившийся благодаря желанию его владельцев иметь всегда свое натуральное свежее молоко и сыр. Перед посещением необходимо уточнить график работы.

 Экоферма «Зелений Гай», Закарпатская область

Дегустировать: органические соки, сыры, мясо

Ценителям экологически чистого продукта обязательна к посещению эта ферма. Когда-то тут была пустошь, но в 2006 году француз Орест Дель Соль решил обосновать тут хозяйство по выращиванию органической продукции. Целью было не попасть на прилавки супермаркета, а создавать нечто высочайшего качества для себя и друзей.

Экоферма "Зелений Гай"

Гастрономические туры — это не только о вкусах, но и о впечатлениях: утро на экоферме «Зелений Гай»

Сейчас ферма с удовольствием принимает гастрономические туры, проводит экскурсии с дегустациями. Тут предлагают органические соки, свежие сыры, натуральные мясные вкусности.

Экоферма "Зелений Гай"

Экоферма «Зелений Гай»

Закарпатье славится своей приверженностью к традициям, и на этой ферме можно в этом убедиться – благодаря вкусам и благодаря историям, которые узнаешь на месте от экскурсовода. Экскурсии необходимо заказывать за неделю до желаемой даты посещения.

Ясногородская страусиная ферма («Долина страусов»), Киевская область

Дегустировать: омлет из страусиного яйца

Уж когда кажется, что омлет на завтрак «в печенках сидит», — значит, точно пора в гастропутешествие. Тем более что недалеко от Киева есть возможность попробовать необычную вариацию омлета – из страусиного яйца. Говорят, это не только ощущение сытости на весь день, но и кладезь полезных микроэлементов. Для любителей мясного — подадут страусиную колбаску.

Страусиное яйцо - Долина Страусов - Гастрономические туры Украина

Страусиное яйцо в подарок — определенно оригинальнее магнита на холодильник

В добавок ко всему – расскажут и покажут как живут страусы, отдельное удовольствие – фото с дружелюбными забавными птицами на память для Instagram.

Ясногородская страусиная ферма - Долина страусов

Позировать для фото — нелегкий труд, но местные страусы всегда рады быть запечатленными для Instagram

В целом «Долина страусов» — это большой комплекс, философией которой является экохозяйствование. Помимо страусов, тут также можно встретить других птиц и животных — тут есть небольшой зоопарк. Также в комплекс входит небольшая семейная винодельня и производство крафтовых экопродуктов, которые можно забрать с собой.

Ферма Онистрата, Киевская область

Дегустировать: органические фрукты, свинину, телятину, творог

Эта ферма – проект для души «бегущего банкира» Андрея Онистрата. В первую очередь, создано для себя и семьи, а значит, и качество продуктов «как для себя». Идеальное место не только для того, чтобы приобрести к столу органические продукты, но и чтобы просто погулять, не спеша и глубоко вдыхая чистый воздух.

View this post on Instagram

Наша корова. Голштин. Даёт 38 литров молока каждый день в период лактации. Сейчас последний месяц перед отёлом. Без молока прямо страдаем. Сыра нет. Разнообразие завтраков прямо снизилось вдвое. Но ждать осталось недолго. Всего 5 недель! Я купил её за 3000€ у Кернела. Она красивая, умная и добрая. Даже не понимаю как люди живут без правильного молока и сыра! Как??? Эту фотку я сделал вчера для google maps. Всегда оставляю комментарии к местам, в которых бываю и фото. #фермаонистрата это моё любимое место для фото. Их около сотни. Красиво? #бегущийбанкир #молоко #экопродукты

A post shared by Андрей Онистрат (@onistrataa) on

Расположена ферма возле перспективного направления для экотуризма – села Бобрица Киевской области, благодаря чему становится отличной локацией для экотуристов из столицы. Окрестности тут очень живописные и заслуживающие полноценного уикенда – тем более что неплохой загородный отель Бобрица предложить тоже может.

      Ферма «Карпатский буйвол», Закарпатская область

Дегустировать: буйволиные сыры и сгущенку

Буйволиная сгущенка – еще один оригинальный гастроопыт, который можно испытать путешествуя по Украине. На ферме «Карпатский буйвол» можно посмотреть, как выращивают парнокопытных, а также попробовать местные специалитеты.

Первоначальной миссией, которая подтолкнула создателей заняться разведением буйволов, было сохранение популяции этих животных, которые были на грани исчезновения. Когда популяция достигла 50 парнокопытных, на ферму стали приглашать гостей. Так локация попала в гастрономические туры — Украина пополнилась новым гастромаршрутом.

Буйвол - Буйволина ферма Украина

Местный житель — буйвол Хан

Туристам расскажут об особенностях этих мужественных животных, о том, как они проводят свои будни на ферме (например, им тут регулярно устраивают «спа-дни» и после наносят специальное средство для защиты от внешних факторов), а также угостят продуктами из буйволиного молока.

Моцарелла ди Буффала Украина - Буйволиная ферма - Гастрономические туры Украина

Моцарелла ди буффала — традиционная моцарелла

Среди прочего – классическая моцарелла (вы же знали, что согласно итальянской традиции этот сыр производится из молока черных буйволиц?), а также буйволиные сливочное масло и сгущенка.

 Осетровая ферма Bester, Киевская область

Дегустировать: черную и улиточную икру

Черная икра не нуждается в долгих презентациях, ведь это – гурманская классика на века. Не только ради наслаждения вкусом, но и ради того, чтобы узнать что стоит за баночкой икры на полке супермаркета, можно отправиться прямиком на осетровую ферму. Находится она в Киевской области и также принимает гостей.

Украинская черная икра - осетровая ферма Bester

На ферме проводят экскурсии и рассказывают о том, что происходит до того, как икра попадает в банки

Любое закулисье – всегда увлекательно, а уж закулисье luxury-деликатеса – так подавно. Также тут можно попробовать улиточную икру – как минимум, чтобы понять насколько это ваше.

   Дегустационный зал «Угочанський смак», Закарпатская область

Дегустировать: органическое варенье и уникальную свинину

Закарпатье — идеально для путешествий с целью попробовать что-то действительно вкусное. Этот регион по праву заслуживает, чтобы отправиться туда в большой полноценный гастрономический тур по фермам, сыроварням и винодельням. Одна из локаций, заслуживающая внимания — дегустационный зал «Угочанський смак» экофермы «ПанЕко».

Угочанський смак - Гастрономические туры Украина

Гастрономические туры Украина: эта ферма — рай для любителей мяса

Сразу оговоримся, ехать туда стоит если вы действительно помешаны на качественном органическом продукте и готовы ради этого преодолеть дистанции по дороге не наилучшего качества. Зато на месте вам предложат дегустацию «лекваря» — особенного варенья по традиционному локальному рецепту, а также разнообразных мясных копченостей. Фермеры любят экспериментировать с вкусами, поэтому в разное время вводят разные особенные продукты вроде как колбасы с трюфелем.

Мангалица - пуховая свинья

Так выглядят венгерские пуховые свиньи мангалицы

Уникальностью этой экофермы является то, что тут разводят особенную породу свиней — мангалица. Это венгерская порода свинок, полученная в результате скрещивания, и для которой характерно наличие густой кудрявой шерсти, как у овечек. Мясо мангалицы так же особенно на вкус, как и сама мангалица на вид, и опеределенно стоит того, чтобы попробовать ее хотя бы раз каждому, кто любит

Сыроварня «Мукко», Львовская область

Дегустировать: сыры с виски, трюфелем и лавандой

Молочная ферма «Мукко» — это крафтовый производитель, но, в то же время, и очень высокотехнологичный процесс. Поэтому отправляясь на эту ферму, можно увидеть и представить как приблизительно устроена сыроварня где-то в Европе.

Мукко сыроварня в Карпатах

Козочки питаются только экологически чистым продуктом

Но прежде всего эту ферму выделяет расположение — между курортными городами Моршин и Трускавец, в сердце Карпат: тот случай, когда сама дорога и нахождение просто на открытом воздухе приносит колоссальное удовольствие.

Сыроварня в Карпатах "Мукко" - Гастрономические туры Украина

Гастрономические туры — Украина предлагает сыры с виски и украинской лавандой

Что касается вкусов — местные сыровары стараются подходить к ним творчески. Так, можно попробовать и забрать с собой сыр с трюфелем или с лавандой (которая, кстати, также украинская). Отдельная гордость «Мукко» — сыр с виски. Говорят, пользуется особым спросом.

Больше материалов JULY 2020 Digital Issue

Читайте также: Discover Ukraine: Travel Story из Херсонской области by Chance for Traveller (видео)

Читайте также: Дорога к солнцу. Travel Story из Херсонской области с Мариной Ярославской

Читайте также: Киев круизный. Фотовояж под парусом с Ланой Кауфман

Читайте также: Backstage-видео: Лана Кауфман в фотопроекте Chance for Traveller «Киев круизный»

Читайте также: Куда поехать в Украине: удивительные места в каждой области

Читайте также: Андрес, Кучеренко и Гузема – о любимых местах для путешествий в Украине

Читайте также: Место силы на карте Украины и любимый отель — тревел-блиц с TAYANNA