Истрия — гид Татьяны Самлхваловой
Истрия – хорватский полуостров, который омывается фотогенично-бирюзовым Адриатическим морем. Путешественница Татьяна Самохвалова неоднократно бывала в Истрии и говорит: это место понравится каждому, кто тоскует по Тоскане. Природа, ландшафты, трюфели и винодельни – все это словно переносит в любимый итальянский регион и все это есть на полуострове.
В рамках августовского диджитал-выпуска Chance for Traveller продолжает рассказывать о направлениях, доступных для украинцев, и Хорватия – в этом списке. О том, где остановиться и что посмотреть в Истрии – в гиде Татьяны.
Пока Италия остается закрытой к свободному посещению, но очень хочется в Тоскану, советую лететь в Хорватию, на полуостров Истрия. Таким образом получится и прочувствовать итальянский дух, и открыть для себя новую страну.
Истрия – это моя любимая часть Хорватии и, пожалуй, единственная хорошо исследованная: эта местность мне настолько нравится, что я возвращаюсь сюда уже восемь лет подряд.
Италия тут и правда чувствуется в тысячах деталей. В архитектуре маленьких городков, в итальянской речи, которую много где слышно; в вывесках и указателях, надписи которых дублируются на итальянском, а еще во вкусах и в ландшафте.
ИСТРИЯ: ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ
Мы всегда ездим в Умаг – это городок на границе Хорватии со Словенией и Италией. До ближайшего словенского города Копера – 7 км, до итальянского Триеста – около 20 км.
Умаг
В выборе места, где остановиться, рекомендую два комплекса – Kempinski Hotel Adriatic Istria Croatia и Мelia Istrian Villas.
Kempinski Hotel Adriatic Istria Croatia
Оба комплекса состоят из вилл, у каждой из которых есть своя территория. Конечно же, есть и общие пространства – рестораны, корты, прочее. Но именно благодаря тому, насколько продуманы виллы и что у них есть, пусть и небольшая, но своя личная территория, отпадает любая надобность взаимодействовать с другими людьми. И это особенно важно во время карантина и пандемии: гость абсолютно автономен в своем отдыхе. Можно поехать в маркет, купить продукты с запасом, и несколько дней провести вдали от всех на вилле.
Мelia Istrian Villas
Более того, на Мelia Istirian Villas у вилл есть свой собственный выход к воде. И это удивительные ощущения: проснуться утром, выйти с чашечкой кофе во двор и смотреть, как он заканчивается ступеньками в море… Никаких походов в общие рестораны, нахождений в лифтах и бассейнах, — полное уединение. Есть возможность на некоторое время забыть о том, что такое маска и вспоминать о ней лишь когда необходимо в супермаркет.
ИСТРИЯ: РЕСТОРАНЫ И ВИНОДЕЛЬНИ
Если описать этот полуостров кратко, Истрия – это сосны, чистейшее Адриатическое море, винодельни, оливковые рощи, трюфели, лавандовые поля… С этим у путешественников обычно ассоциируется Тоскана, и все это есть в Истрии.
Татьяна Самохвалова
Начать знакомство с регионом предлагаю с винодельни «Козлович» (Kozlović Winery), у которой есть замечательный ресторан.
Он небольшой и очень душевный – это, наверное, благодаря тому, что более 30 лет заведение принадлежит одной семье. Ресторан вовсе не пафосный, но при этом всегда заполнен и бронировать столик нужно минимум за четыре-пять дней, даже в карантин. Он очень популярен среди местных жителей и европейцев, которые часто приезжают сюда просто поужинать из городов и стран поблизости. Сидящий за соседним столиком мужчина легко может оказаться известным немецким ведущим, а женщина, обедающая в углу, – популярной певицей из Австрии.
Специалитет этого ресторана – стейки с трюфелями. Их готовят из мяса белых истрийских бычков, которых только недавно разрешили использовать в пищу – вкус просто восхитителен! Пробовала разные стейки, но даже флорентийские ни в какое сравнение не идут с этими, из Kozlović Winery.
Винодельня Kozlovic
Второе особенно место – ресторан Viking на Лимском заливе, который местные называют просто «фьорд». Действительно, эта местность очень напоминает норвежские фьорды. Ехать туда из Умага 70 километров, но оно того стоит.
Татьяна Самохвалова
Во-первых, природой полюбоваться, во-вторых, поесть свежайших устриц, так как там расположена устричная ферма. Она, к слову, также принадлежит одному и тому же владельцу более 30 лет – лично для меня это своеобразный маркер качества. Ведь если место не перепродается из рук в руки каждые три-пять лет, за ним более пристально и стабильно следят. Кроме устриц там можно отведать различные морепродукты – любые на ваш вкус.
Лимский залив
Также могу посоветовать следующие рестораны: Konoba Rustica, Konoba Nono и Zigante (последний, к слову, из гида «Мишлен»).
ИСТРИЯ: ТРЮФЕЛЬНАЯ ОХОТА
Не зря я Истрию называю «хорватской Тосканой». Здесь замечательное оливковое масло, изделия с лавандой, керамика, тканые вещи. А еще там очень много трюфелей. В горах есть небольшая зона, которая по своим естественным условиям просто идеальна для роста трюфелей – их там действительно очень много. Географически – это города Мотовун и Бузет.
Возле Мотовуна есть небольшое семейное хозяйство, которое, по сути, является трюфельным монополистом в той местности. Туда можно напроситься в гости и заказать трюфельную охоту. Это хозяйство, в первую очередь, работает на экспорт, а охоту проводит в частном порядке в формате индивидуальных экскурсий. Если нагрянет большая группа и попросит охоту, те просто откажут.
Экскурсии проводят дважды в день: рано утром и на закате. На одну из таких мы и отправились. Ранее я никогда не была на трюфельных охотах, поэтому многое представляла себе по-другому. Например, я была уверена, что всегда охотятся со свиньями. На деле же мы охотились с собаками. Я поинтересовалась почему так, на что получила ответ: собаки более активные и подвижные, поэтому находят трюфели в разы быстрее, чем свиньи.
Собак-охотников готовят к их миссии с самого рождения. С первых недель жизни в их пищу регулярно добавляют трюфельное масло или крошку трюфеля, чтобы они привыкали к этому аромату и реагировали на него. Также их берут с собой в леса и тренируют в реальных условиях.
Трюфельная охота
С нами на охоту, например, также взяли такого щенка в обучающих для него целях. Какое же было счастье, когда он нашел самый большой трюфель! Его обнимали, целовали, на руках кружили, фотографировали. Для владельцев трюфельных угодий каждая собака как член семьи.
Одеваться скажут просто. Но на самом деле одеваться нужно «как в поход»: грубые ботинки, длинные брюки и т.д. Ведь местность – горная, а двигаться придется очень быстро. Собаки-охотники перемещаются с реактивной скоростью, и придется за ними спешить, преодолевая на пути множественные камешки и кусты.
Трюфельная охота в Истрии
Ведь если собака находит трюфель, она тут же его зажимает лапами и не подпускает других четырелапых – это же ее добыча. И так как с детства для нее трюфель – это лакомство, нужно в считанные секунды у нее этот гриб забрать, иначе она попросту его съест! Так что будьте готовы к физической активности.
Это замечательный опыт, и я его настоятельно рекомендую. Что касается сезонов, весной период черных трюфелей, осенью – белых. Семья-владелица этих угодий совершает поставки в разные уголки мира – в Германию, Японию, США. Их трюфели действительно потрясающего качества, поэтому определенно стоят часовой активной охоты!
ИСТРИЯ: КЛАССИЧЕСКИЙ ЗАВТРАК – ОМЛЕТ
Неудивительно, что трюфель в Истрии – почти что царь стола. Например, их традиционное местное блюдо – истрийский омлет. Философия его приготовления в следующем: множество пармезана, почти такое же множество трюфелей и немного яиц. Действительно, яйца в истрийском омлете являются не привычной твердой основой, а лишь третьей скрипкой в этом солидном ансамбле. При чем трюфели участвуют в двух проявлениях: в качестве ингредиента яичной смеси и дополнением сверху в виде стружки.
Истрийский омлет
Еще одно традиционное блюдо – каракатицы с тушенным шпинатом и чесночным маслом. Тут в принципе очень любят морепродукты, но именно каракатицы со шпинатом – какое-то совершенно особенное блюдо. Как-то моя мама даже покупала продукты и пыталась на вилле повторить, но все же получилось по-другому. Очевидно, истрийцы знают какой-то секретный трюк, придающий блюду уникальный вкус.
Больше материалов AUGUST 2020 Digital Issue:
Читайте также: August dreams: встречайте августовский диджитал-номер Chance for Traveller
Читайте также: Туда, где море: Travel Story из Одессы с Аделей Исламгуловой
Читайте также: Backstage-видео: Аделя Исламгулова в Travel Story из Одессы by Chance for Traveller
Читайте также: Современные вечеринки: как пандемия изменила форматы веселья
Читайте также: Океан и город: гид по Майами Олеси Стефанко
Читайте также: Танцы до утра: самые лучшие клубы мира
Читайте также: Традиции и город: гид по Лондону Анны Андрес
Читайте также: Роскошный уик-энд: идеи для отдыха от «Орла и Решки»
Читайте также: Вдыхая лето. Фотопроект с Анной Буткевич
Читайте также: Backstage-видео: Анна Буткевич в фотопроекте Chance for Traveller «Вдыхая лето»
Читайте также: Волшебство закатов: Тулум – гид Анастасии Ершовой
