Ресторан Caviar Kaspia был открыт в Париже русским эмигрантом Аркадием Фиксоном в 1927 году и с 1953-го находится практически в нетронутом состоянии. Дизайн, сервировка, подача блюд остаются прежними долгие годы: графин с ледяной водкой в специальном ведерке, соления и лимон — обязательные атрибуты на каждом столе, серебро XIX века и винтажный фарфор, безупречная работа официантов.
Элегантность старого мира интересна современности. Здесь можно встретить Бейонсе с Джей Зи, Карин Ройтфельд, Софию Копполу, Тома Форда, Диану фон Фюрстенберг и даже саму королеву Елизавету II. Не так давно мы писали о ее единственно неизменной влюбленности в ресторан Лондона. Так вот Caviar Kaspia является королевским фаворитом во время ее визитов в Париж.
«Сам ресторан находится на втором этаже, поэтому зевак за окном вам не увидеть, — говорит управляющий ресторана Роман МакКрохон, который занял свой пост в 2011 году. — У нас очень простое меню, которое включает 7 видов икры, копченую рыбу, фуа-гру и несколько вариантов супов и салатов».
Среди гостей большой популярностью пользуется крабовый салат с дважды запеченным картофелем, покрытым икрой белуги. Цена такого блюда 460 долларов. Есть и упрощенный вариант — «Картофель Владивосток» с лососевой икрой по цене 32 доллара.
Атмосфера, царящая в ресторане, напоминает закрытый клуб. «Все, что происходит в Caviar Kaspia, не выходит за пределы Caviar Kaspia», — говорит Мак-Крохон.
Автор: Берулава Юля
