Охота на трюфель в Пьемонте — семейным тревел-опытом поделились Ольга Козловская и Николай Кузьма
Охота на трюфель – одна из самых гурманских активностей осени. Каждый год с октября по конец января в Пьемонте – сезон добычи этого ароматного гриба. Именно в эту пору приезжают путешественники со всего мира, чтобы не только попробовать, но и самим найти свой белый трюфель. Вместе с «охотником»-гидом и специально обученной собакой-ищейкой, гурманы отправляются в леса Альбы, чтобы пережить маленькое осеннее приключение.
В рамках сентябрьского диджитал-выпуска Chance for Traveller своими впечатлениями от трюфельной охоты поделились Ольга Козловская и Николай Кузьма.
Ни для кого не секрет, что мы очень любим готовить. И, конечно, любим есть и путешествовать! И вот за одним из таких воскресных сентябрьских ужинов с друзьями, было решено ехать за трюфелем в Италию. Поездка себя ждать не заставила, и в ноябре мы направились в Пьемонт, в город Альба.
Трюфель мы едим так давно, что не помню, когда именно мы его впервые попробовали. Но по факту влюбились раз и навсегда в этот невероятный, ни на что не похожий вкус! Поэтому охоту ждали с нетерпением.
Трюфель Альбы
К слову, любимое блюдо с трюфелем — домашняя паста, сделанная своими руками. Готовится всей семьей — съедается за три минуты и хочется еще! Секрет этого блюда нам когда-то выдал один из поваров нашего любимого ресторана в Сент-Морице Chezza Veglia. Теперь у нас в семье в шутку сезон трюфеля называется сезон пасты, потому что столько пасты сколько мы съедаем в эту пору, мы не едим никогда.
Николай Кузьма и Ольга Козловская с дочерью
Николай Кузьма с дочерью
Прогулка за трюфелем
Охота на трюфель привела нас в коммуну Монкьеро, что в Пьемонте. У ресторана-отеля Tra Arte & Querce мы встретились с нашим охотником — Вальтером, который ждал нас со своей собачкой Лео. С ними мы отправились в лес.
В целом охоту на трюфель, мне кажется, правильнее называть прогулкой за трюфелем, так как это название более четко описывает сам процесс. Главные его участники – специально обученные собаки. Именно они в лесу ищут трюфель, а вы просто следуете за ними и достаете его из почвы там, где указывает пес.
Трюфельная охота в Альбе проходит с гидом-«охотником»
«Охотник» работает с напарником — ищейкой, которая разнюхивает местность и находит трюфель
Ищейка Лео и его «добыча»
«Трофей» охоты — белый трюфель
Поэтому для такой активности совершенно не нужны никакие специальные навыки. Равно как и не нужно никакой особенной одежды – только то, в чем уютно и комфортно гулять в лесу.
Ольга Козловская с дочерью
В поисках трюфеля
Первые трюфельные открытия
Трюфельная охота — занимательный опыт в Альбе для всей семьи
Уникальный аромат трюфеля и аромат леса — то, что наверняка запомнится надолго
Трюфельная охота — опыт, интересный как взрослым, так и маленьким гурманам
Трюфель Пьемонта
Опыт на вкус
Лично я убедилась, что вкус трюфеля никак не зависит от того, купили вы его или сами достали с почвы в лесу. Этот гриб не культивируется и в любом случае он будет выращен в естественной среде, что нельзя сказать, например, о помидоре. Его ведь также можно просто купить в супермаркете, но можно и вырастить с ежедневной заботой о нем на собственном огороде — и это очень отразится на вкусе.
Трюфели разного «калибра»
С трюфелем – другая история: важнее, что вы испытываете, насколько сильно ваше удовольствие от его вкуса. К нему нельзя привыкнуть, в него влюбляешься с первого раза и на всю жизнь или не ешь вообще. Этот гриб — это не витамины-протеины, «надо потому что надо». Трюфель — это удовольствие, а тут все просто: или ты его испытываешь или нет!
Читайте также: Трюфельная ярмарка в Альбе – Мекка для гурманов и дань традициям
