Край солнца и ароматов: гастрогид по Провансу от Марии Дидковской

Мария Дидковская
Мария Дидковская

Прованс — разноцветный край. Его можно сравнить с богатым этнографическим музеем под открытым небом.

Прованс означает «провинция» — так древние римляне называли все завоеванные ими земли. Выбрать «самое-самое» в этом регионе Франции непросто. Здесь можно объезжать крошечные деревушки, которые словно цепляются за скалы, и удивляться невероятному бирюзовому цвету моря в бухтах-каланках, которыми изрезан берег от Марселя в сторону Ниццы.

А еще – гулять в прибрежных городах, где покачиваются на воде яркие рыбацкие лодки, или исследовать многочисленные сооружения, оставшиеся еще с римских времен. Можно затеряться в горах ущелья Ардеш или смотреть, как море и река Рона потихоньку отвоевывают пространство у земли, превращая Камарг в одно из самых живописных болот в мире… За шесть дней мы посетили Марсель, Авиньон, Экс-ан-Прованс, Фонтен-де-Воклюз (департамент Воклюз), Люберон (Боннье), Монако и Канны.

Аббатство Сенанк в Любероне
Аббатство Сенанк в Любероне

Итак, перелет Киев – Марсель составляет около 4 часов. Из дождливого Киева мы прилетели в солнечный, пахнущий морем Марсель. Это очень живой и культурно развитый город. Первое, что ты делаешь – идешь в ближайшее кафе на набережную, чтобы съесть свежих жирненьких устриц, запивая холодным шампанским.

Must visit places в Марселе

1. Старый порт. «Дорогие клиенты, мы не наливаем алкоголь до 8 часов утра», – гласит объявление одного кафе Старого порта в Марселе. В этом весь Марсель! Вам остается только с горечью вздохнуть и заказать себе чашку горячего шоколада. А пастис, традиционный анисовый напиток юга Франции, вы сможете отведать и после обеда. Каждое утро в Старом порту проходит рыбный рынок. И каждый день он разный, ведь рыбаки, чьи лодки пришвартованы тут же, продают свой утренний улов. Каких только чудищ там не увидишь: расплывчатые осьминоги, глазастые камбалы, задумчивые крабы. Это целый спектакль!

2. Замок Иф. Без сомнения, эта легендарная тюрьма, в которой, помимо выдуманного Эдмона Дантеса, начиная с XVI века, содержалось множество настоящих узников, заслуживает отдельного посещения. Иф находится в четырех километрах от Марселя; туда регулярно ходят кораблики двух главных компаний, киоски которых находятся на противоположных концах Старого порта. Сам замок, построенный в 1527-1529 годах, состоит из трех уровней, с тремя башнями круглой формы. Внутри он действительно похож на настоящую тюрьму, с пустым пространством посередине и камерами вокруг.

3. Нотр-Дам-де-ла-Гард. Я бы перевела название этой чудесной базилики XIX века как «Богоматерь-защитница». Эта сестричка Сакре-Кер в Париже и Фурвьер в Лионе была построена во второй половине XIX века в неовизантийском стиле. Внутри – настоящий шедевр из позолоченных мозаик с трогательными корабликами, свисающими с потолка. Если вы желаете прочувствовать истинное религиозное счастье, рекомендую вам подняться на холм пешком – в конце пути озарение гарантировано!

Ресторан Miramar
Ресторан Miramar

Вообще, в Марселе есть все, а самое главное – море! Именно оно кормило жителей с давних времен, и побывать в Марселе, не попробовав настоящего буйабеса (или марсельской ухи), просто нереально. Рекомендуем ресторан Miramar (12, Quai du Port, www.bouillabaisse.com). Роскошный большой ресторан с ретро-декором (деревянная обшивка, уютные диванчики). Здесь подается настоящий великолепный буйабес из шести видов рыбы, омары, приготовленная на гриле самая свежая рыба, устрицы и лангустины, которых можно отведать, сидя на террасе и любуясь Старым портом.

Выбирая машину

Мы путешествовали на арендованной машине. По этому поводу могу дать несколько практических советов. Первый и самый важный – выбирайте машину с навигационным устройством. Это простое устройство без преувеличения превратит ваше путешествие в отдых. При каждой поездке придется воспользоваться платными дорогами. Места оплаты возникают достаточно неожиданно. Например, в течение поездки из Экса в Бандоль мы проехали три точки оплаты и заплатили в общей сложности 6 евро. Правда, если мелочи нет, принимаются и банкноты (сдачу получите монетами) или банковские карты.

Маршрут

Мелочь пригодится и при оплате парковок. Посещая туристические городки, мы не увидели ни одной бесплатной стоянки. Будучи в Провансе, посетите Авиньон, внесенный в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. Именно он считается самым живописным городом в долине Роны, а его музеи, бесчисленные древние здания, церкви, часовни и монастыри, а также знаменитый летний фестиваль (июль – начало августа) привлекают сюда тысячи туристов.

Центральная часть города все еще окружена крепостными стенами, построенными в 1349-1403 годах, причем крайний участок возводился при Бенедикте XIII – последнем из девяти римских пап, для которых Авиньон был местом жительства. Несмотря на свой угрожающий вид и 39 крепостных башен, они никогда не были серьезной защитой для города, поскольку при трехметровой толщине редко где возвышаются более чем на 9 метров над землей. Однако многочисленные красивые ворота, башни и даже тщательно восстановленные старые валы все еще дают ощущение единства Старого Города, отделяя его от достаточно бесформенных современных кварталов.

Авиньонский мост и Папский дворец
Авиньонский мост и Папский дворец

На площади Дю-Пале возвышается самый внушительный памятник города – обширный комплекс Папского дворца (1339-1364 гг.) с казначейством, Башней ангелов, консисторией Старого дворца и садами. Поблизости можно увидеть парк Роше-де-Дом и пересекающий Рону древний мост Пон-Сен-Бенез (Пон-д’Авиньон, XII в., частично разрушен), некогда соединявший город и расположенный на другом берегу пригород Вильнев-лез-Авиньон. А над всем этим возвышается венчающий скалу Рок-де-Дом кафедральный собор Нотр-Дам-де-Дом (XII в.), построенный в достаточно необычном стиле с архитектурными элементами разных эпох.

Когда приедете смотреть Папский дворец, рекомендую заглянуть в ресторан Christian Etienne, который находится в здании XIV века прямо на дворцовой площади. Шеф-повар предлагает такие экзотические комбинации, как мороженое с фенхелем и шафрановой подливкой, а также великолепные блюда из морепродуктов. Набор блюд от 55 до 105 евро. Закрыто по воскресеньям и понедельникам.

_shutterstock_81769147

Между улицей de la Republique и достаточно неприглядным современным рынком протянулась главная пешеходная зона города, охватывающая площадь la Principale, улицы Marchands и Vieux-Sextier, а также многочисленные старые часовни и средневековые особняки, среди которых особенно хорош Hotel de Rascas на углу улиц Marchands и Fourbisseurs, а также Hotel de Belli на углу Fourbisseurs и Vieux-Sextier.

Для удобства гостей города выпущен специальный абонемент Avignon Passion passport, который имеет довольно оригинальную схему работы. После оплаты полной стоимости билета в один из музеев, входящих в программу, посещение всех остальных возможно со скидкой в 20-50%, причем не только для владельца паспорта, но и для членов его семьи. Также предоставляется целый набор скидок для поездок на туристическом транспорте вроде речных трамвайчиков и автобусов. Действителен такой паспорт в течение 15 дней после его первого использования.

Мария Дидковская
Мария Дидковская

На следующий солнечный и увлекательный день по дороге нам встретился городок Боннье. Старинный, милый городок – мы не могли не остановиться! Немного прогулялись, купили в местной лавке огромный фундук и миндаль в скорлупе – неподдельный восторг! Говорят, что в Боннье жил Питер Мейл, пока к нему не нагрянула толпа туристов из Японии, бесцеремонно заявив, что у них по плану посещение жилища знаменитого Питера Мейла. После этого он больше не сообщал место своего проживания. В Боннье настоятельно советуем посетить ресторан La Bastide de Capelongue моего друга Эдуарда Лубе, обладателя 2 звезд Мишлен. Он особенно любит работать с травами, корой, листьями, цветами и кореньями. Ритм его кухни задает сезонность продуктов, а сезонов в Провансе шесть (зима, лето, две весны и две осени).

Ресторан Сoquillages Brun Cannes
Ресторан Сoquillages Brun Cannes

После сытного обеда у Лубе, отправляйтесь в Фонтен-де-Воклюз. Достойнейшее место, вызывающее массу положительных эмоций, особенно от свежего горного воздуха, смешанного с запахом свежести от воды реки Сорг. Самое лучшее время посещения данного города – конечно, весна, когда Сорг полноводная, бурлящая и стремительная. Водопады великолепны, чувствуется сила и энергия реки, которую, кстати, используют в древнем процессе изготовления бумаги.

Бумажная фабрика функционирует по подобию античной мельницы. Большое гидравлическое колесо, приводимое в движение водой реки Сорг, вращаясь, поднимает колотушки, которые снабжены гвоздями. Колотушки опускаются в ванны с водой и ветошью, которая за 24-36 часов превращается в белую пасту, а из нее потом создают бумагу.

Поужинали мы в очень приятном ресторанчике Chez Dominique прямо на площади; еда была очень вкусной! Вид бурлящей реки на фоне величественных гор, тихие уютные улочки, отличная кухня в ресторане, осознание того, что здесь некогда прогуливался Петрарка, делает Фонтен-де-Воклюз моим самым любимым городом в Провансе. Отсюда нам совсем не хотелось уезжать.

Мария Дидковская
Мария Дидковская

Для тех, кто хочет попробовать настоящую морскую кухню Лазурного берега, рекомендую Astoux et Brun в Каннах (27 rue Félix Faure). История ресторана насчитывает более полувека. Отличное место, которое уже само по себе стало брендом. Всегда свежие морепродукты, и никогда нельзя заранее забронировать столик. Однако же стоит потратить время и постоять в очереди. Вас ждет вкуснейший копченый лосось на хрустящих тостах и самое шикарное плато морепродуктов: устрицы, крабы, лангустины, креветки, вонголе и т.д.

Возвращаясь в Марсель, мы заехали в маленький, но очень красивый городок Экс-ан-Прованс. Главная улица Экса знаменита по многим причинам. Во-первых, она создана с соблюдением законов пропорции Леонардо да Винчи. То есть ширина улицы равняется сумме высот зданий по обеим сторонам. Вовторых, на ней 4 фонтана и 44 платана, и длиной она 444 метра.

Рынок в Экс-ан-Провансе
Рынок в Экс-ан-Провансе

Обязательно посетите уличный базар в Эксе. Он бывает по субботам и вторникам в теплое время года. Там вы сможете купить оригинальные сумки – плетеные корзины местного производства. Также тут дешевле, чем в магазинах, можно приобрести местное душистое мыло. Есть здесь и ряды антикваров с простенькими безделушками, рассчитанными на состоятельных туристов, не разбирающихся в антиквариате. Имеются продуктовые ряды – овощи, фрукты, сыры, мясо, пряности – и ряды с сувенирами на тему лаванды и местных трав.


Текст:  Мария Дидковская, учредитель киевского
ресторана французской кухни Citronelle

Добавить комментарий

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>