Диетолог Наталия Самойленко о том, что же такое детокс на самом деле и какие продукты нам не навредят (Часть II)

Врач-диетолог Наталия Самойленко

Самая холодная пора года заканчивается, а значит вскоре предстоит сезон воздушных платьев, долгих теплых вечеров с коктейлями на открытых террасах и, конечно, же отпусков. Благодаря тому, что с каждым днем все больше стран снимают ограничения для путешественников, самое время задуматься, где же хочется провести заветные дни вдалеке от работы. А для того, чтобы чувствовать себя в поездке хорошо и смело щеголять даже в самых откровенных купальниках Chance for Traveller продолжает свой марафон здоровья #chancehealthychallenge. И как мы анонсировали, читателей ждет вторая часть интервью с главным диетологом Украины Наталией Самойленко c которой беседовала Виктория Белая.

— На сегодняшний день существует неоднозначное мнение о детоксе. Одни считают это маркетинговой уловкой, вторые решением всех проблем связанных со здоровьем, на ваш взгляд, так ли уж он необходим?

У нас в организме уже есть мощные детокс-системы. Часть токсинов выходит через кожу, часть через органы пищеварения (в особенности, с этим прекрасно справляется печень). Так что, если организму не мешать, он сам способен полностью себя очистить, без дополнительных вмешательств, если мы сейчас, конечно, говорим о здоровом человеке. Самый простой способ помочь организму — устраивать себе паузы в еде, так называемый фастинг. Мы запускаем процесс аутофагии (в переводе с греческого дословно «самопоедание»), когда клетка начинает съедать все ненужное: использованные органеллы, испорченные гликированые белки, другие отжившие клеточки. Все это организм утилизирует, если дать ему такую возможность. Практикуйте раз в неделю 18-ти или 24 — часовое голодание (если не противопоказаний в виде обострения хронических заболеваний). В другие дни тоже старайтесь соблюдать 12-ти часовые перерывы. Длинное пищевое окно (временной промежуток между первым приемом пищи и последним съеденным кусочком) и короткий ночной перерыв — это удар ниже пояса по системе очищения организма.

Не только время и частота приема пищи имеют значение, а собственно, из чего он состоит. Важно, чтобы в рационе было много растворимой и нерастворимой клетчатки (овощи, фрукты, цельные злаки) для абсорбции и естественного способа вывода шлаков из организма. Дайте организму просто полноценный набор нутриентов, и он отблагодарит слаженной работой и утилизирует все лишнее физиологичным путем. Все эти продукты нам дает сам природа. Поэтому я часто смеюсь, когда вижу разные методы очистки организма, те же соки в баночке, которые нужно пить целый день — это лишено смысла и противоречит доказательной медицине.

— А допустимо ли более долгое голодание, например, десять дней или две недели?

Только под присмотром доктора, который подробно и грамотно обьяснит, как входить в такой период и адаптироваться после. Но у такого способа много побочных эффектов, в виде гормонального сбоя, снижения инсулина, изменения уровня кортизола, у женщин могут пропасть критические дни, например. К тому же, нередко после этого многие приобретают нарушение пищевого поведения, страдают в последующем от неконтролируемого переедания. Такая методика очень мощная, и, если даже человек грамотно ее применял, не факт, что сможет удержать полученный вес. Повторюсь, для очищения достаточно суточного голодания раз в неделю.

— А разгрузочные дни, когда все меню построено на еде только в жидком виде?

Я категорически против! Таким способом выключается жевательная функция организма. А именно с этого процесса начинается ферментативная переработка пищи, плюс пока мы жуем, наш желудок готовится к поступлению сложных соединений, тонкий кишечник и поджелудочная готовы к расщеплению, организм в целом понимает, что с ним происходит. Должна быть нормальная последовательность для адекватного прохождения всех этапов переработки. Продукт в жидком виде иначе усваивается нашей пищеварительной системой, те же углеводы добавят резкий скачок глюкозы и инсулина в крови, чего было бы намного меньше при потреблении твердой пищи. В жидком варианте нет клетчатки, а мы ранее говорили насколько она важна. Когда из сока убирается жмых, то в его составе остаются одни углеводы в жидкой форме. Природа создала продукты в цельном виде, вот так и желательно их использовать. Польза в простоте и натуральности.

— Как же разобраться в том, какие продукты нам не навредят?

Основным критерием выбора продуктов является их инсулиновый индекс. Продукты с высоким показателем лучше убрать из приема пищи вечером, ведь чувствительность клеток к инсулину снижается. Если у нас цель – снижения веса, то для ужина не подходят все фрукты, кроме авокадо. Они дают отечность, потому что углеводы, которые потребляются вместе с фруктами, удерживают воду. Так что одно яблоко на ночь может принести большие проблем.

Фасоли тоже не место вечером. Рассудите сами: у чечевицы, нута инсулиновый индекс 20, а у фасоли 120, учитывая данные факторы, что бы вы сами выбрали себе на ужин? Борщ, съеденный в обед и в вечернее время – это два разных блюда с точки зрения влияния на метаболизм. Я назначаю продукты, исходя из их целостной характеристики, не только калорий, но и какой последующего метаболического сценария. Судить исключительно по калориям – однобоко, следует брать в расчет и гормональный ответ. Возьмем сто калорий из авокадо и столько же из сахара, но уровень инсулина после будет разный.

— Вы затронули очень важную тему отечности, существуют ли методы, которые позволяют избавиться от нее?

Да, если найти первопричину. А их может быть много: убрал ли человек, страдающий отеками из своего рациона молочные продукты или продолжает баловаться творожком с медом. Проблему может вызвать гормональный дисбаланс. А также выработка гормонов щитовидной железы, что приводит к отекам и тогда от рациона уже мало, что зависит. Следует обратиться к заместительной гормональной терапии. Высокий пролактин тоже может повлиять.

Сейчас это частое явление, ведь мы живем в постоянном стрессе, из-за которого повышается уровень кортизола, тот влияет на пролактин, и утром человек может даже весить больше из-за недостаточного оттока воды из организма.

Продолжение интервью с диетологом Наталией Самойленко читайте в следующий вторник.