Гастротренды 2021: доставка будущего, флекситарианство, экологичность

Гастротренды 2021: доставка будущего, флекситарианство, экологичность

Гастротренды 2021: доставка будущего, флекситарианство, экологичность

Каждый год вносит свои изменения в культуру питания. 2020 год изменил не только мир, но и привычки людей. Сейчас время технологий, экологичности, а процесс приготовления еды стал своеобразным антистрессом для каждого. Chance for Traveller в рамках digital-выпуска называет пять гастрономических трендов 2021.

Доставка будущего

2020 стал годом перемен во многих сферах. Из-за вынужденной самоизоляции населения по разным странам мира, начал активно развивать процесс доставки. Если ранее доход ресторанов составлял малую долю от блюд на вынос, то в этом году все кардинально изменилось. Для того, чтобы адаптироваться к новым реалиями собственники бизнеса начали больше времени уделять на предоставления услуг онлайн, а также создали или подключили услугу доставки любых блюд и товаров.

Основная публика, которая пользуется услугами доставки, — это люди в возрасте до 35 лет. Они не тратят время на приготовление пищи, если есть возможность заказать ее на любой вкус. Время — это самый дорогой ресурс, который есть у осведомленного человека.

Суммарный спрос на сервисы доставки от февраля к марту 2020 года вырос на 119%. В марте сервисы доставки искали в Google почти 700 тысяч людей, тогда как в феврале — чуть больше 300 тысяч. Безусловно, на изоляции — это возможность не только вкусно поужинать, но и поддержать местный бизнес.

В следующем году тенденция будет набирать обороты, а значит самое время придумать и в внедрить новый взгляд на доставку будущего.

Доставка будущего

Доставка будущего

Приготовь сам

Стать настоящим шефом без единого кулинарного курса – одна из возможностей карантина и самоизоляции. Нет ничего сложного, ведь вам всего лишь нужно заказать готовый набор продуктов в любимом заведении и приготовить блюдо следуя рецепту, который подготовил шеф. Именно этот вектор активно развивается в ресторанах.

Для людей, находящихся на самоизоляции, это своего рода антистресс, возможность отвлечься на приготовление блюд ресторанного уровня. Такой интерактив захватывает, а с помощью гаджетов, можно и воссоздать эффект присутствия на большой кухне.

Приготовь сам

Флекситарианство

Тренд, который набирает постепенно свои обороты, в следующем году выйдет на новый уровень развития. Гибкость и осознанный подход к выбору пищи – именно эти принципы легли в основу флекситарианства. В его основе – цельные растительные продукты, однако допускается и пища животного происхождения.

В этом методе нет строгих «нельзя», ведь каждый запрет влечет за собой срыв и психологический стресс. Еда должна приносить энергию, удовольствие и насыщение, а не только калории.

Гастротренды 2021

Гастротренды 2021

Полезный фастфуд

Эксперты утверждают, что трендом следующего года станет акцент на овощи. Их будут добавлять в традиционно мясные блюда или вовсе подавать вместо мяса. Такой подход поможет переосмыслить привычные пасту, пиццу, гамбургеры. Также овощи станут основой соусов.

Флекситарианство

С заботой о природе

Экологичность станет настоящей движущей силой гастрономии в будущем. Это не и странно, ведь активное внедрение в гастрокультуру процессов, которые берегут природу, началась несколько лет назад и с каждым годом становится все сильнее. Уже не удивительно, когда в ресторанах перерабатывают отходы, отказываются от пластика, делают ставку на фермерские продукты.

В 2021 году больше внимания обращать на чистоту продуктов, способы их выращивания, переработки и даже подачи в блюдах и, соответственно, требовать этого от ресторанов маркировку «ЭКО», «Для веганов» и др.

Гастротренды 2021

Гастротренды 2021

Читайте в digital-номере ноября:

Gourmand Edition: Chance for Traveller презентует гастрономический digital-выпуск 

Секреты виноделов Бордо от владелицы знаменитого шато Smith Haut Lafitte Флоранс Котияр

ТОП-10 лучших шефов-поваров 2020 года

Завтрак для вегана: 5 идей для вкусного утра

Кулинарная карта: какие блюда готовят в Украине 

Яблочные рецепты Алексея Зимина: пирог, крамбл и шарлотка 

 Гастропутешествие со звездами Мишлен: личный опыт и рекомендации Кати Любчик

ТОП-10 голливудских звезд, которые открыли свои рестораны

Кинокухня: 15 вкусных фильмов о кулинарии 

Где остановиться и куда сходить в Дубае: рекомендации Анны Андрес 

Шаг в прошлое: как появились рецепты любимых блюд 

Что попробовать в Одессе: гастрогид по Южной Пальмире

Готовим вместе: 10 кулинарных книг знаменитостей