Виктория Белая вспоминает свои путешествия в Лигурию и воссоздает итальянскую атмосферу дома
Карантин удовольствиям не помеха: встречайте новую видеорубрику «Путешествия на кухне». В рамках этой рубрики каждую неделю Chance for Traveller предлагает отправиться в гастротрип, не выходя из дома — готовим блюда, вдохновленные путешествиям и узнаем о кулинарных традициях разных стран. В первом выпуске издатель Chance for Traveller Виктория Белая готовит осьминога с картофелем по рецепту из итальянской Лигурии.
«Путешествия на кухне» — кулинарная видеорубрика журнала Chance for Traveller, родившаяся во время карантина. В рамках проекта редакция собирает рецепты и истории, привезенные путешественниками из разных уголков мира.
В первом выпуске видеорубрики «Путешествия на кухне» издатель Chance for Traveller Виктория Белая поделилась своими воспоминаниями о солнечном регионе Италии — Лигурии. Там она подсмотрела как местные кулинары обращаются с морепродуктами и привезла с собой идеальный рецепт как готовить осьминог с картофелем. Философия этого блюда — чем проще, тем лучше. Ведь осьминог с картофелем — это обычная деревенская кухня, которая исключает особые изыски, при этом обладая отличным богатым вкусом.
Так, чтобы приготовить осьминог с картофелем, вам понадобится:
- осьминог — 1 шт
- картофель — 0.5 кг
- розмарин — по вкусу
- чеснок — головка
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- лимон — 1 шт
- лук — 1 шт
- оливковое масло
Как приготовить осьминог с картофелем по-лигурийски:
1. Помойте и отбейте осьминога (используя пищевую пленку или бумагу для запекания). Отварите осьминога в воде с перцем, лимоном, луком и чесноком. Не используйте соль — от нее осьминог станет жестким.
2. Очистите и порежьте крупно картофель. Обжарьте его до полуготовности, достигнув золотистой корочки.
3. Очистите отваренного осьминога от лишней кожицы, порежьте крупными кусочками.
4. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите картофель. Сверху выложите осьминога. Смесью из соли, перца и розмарина приправьте блюдо. Добавьте несколько раздавленных долек чеснока. Сдобрите оливковым маслом.
5. Отправьте блюдо в духовку запекаться при 200 градусах 35 минут.
Место на карте: Идеальный ресторан в Лигурии, где можно попробовать это блюдо — De Gaetano e Rosi в городке Оспедалетти.
Готовим, дегустируем и путешествуем, не выходя из дома — подписывайтесь на наш канал в Youtube.
Читайте также: Блюдо дня: банановый кекс по рецепту культовой парижской брассери
