Швейцария – страна не только вкуснейшего сыра и шоколада с добавлением альпийского молока, но и удивительного вина. Удивительно оно тем, что каждому раскрывается по-своему. Chance for Traveller пообщался с Мод Вожель с швейцарской винодельни Domaine Croix Duplex и узнал, каков характер лозы в этой стране.
В чем особенность швейцарского виноделия? Чем виноделие в Швейцарии отличается, например, от итальянского или французского?
Что отличает швейцарские вина, так это климат и сорта винограда, которые мы выращиваем. Конечно, винодел также имеет большое влияние. Но что делает наши вина по-настоящему особенными, так это то, что они без уловок. Мы показываем истинный характер винограда. Мы позволяем терруару выразить себя. Наши вина настоящие, искренние.
Для кого ваше вино? О чем оно рассказывает?
Когда вы попробуете одно из наших вин, вы почувствуете страсть, которую мы в него вкладываем. Для нас очень важно то, что вино отражает характер винограда и терруара. Вино должно быть правдивым, простым и выражать себя. Это также показывает, кто мы есть. Наши вина созданы для людей, которые любят отдыхать и наслаждаться. Людей, которые любят делиться хорошими вещами и хорошо проводить время с друзьями или семьей. Людей, которые любят праздничный момент.
Винный туризм – это отдельный вид путешествий. Что бы вы посоветовали человеку, который впервые посещает винодельню?
Первое, что люди должны сделать, когда прибудут в Domaine Croix Duplex, это уделить минуту на то, чтобы оглянуться вокруг. Сделайте глубокий вдох и наслаждайтесь этим чистым моментом! Захватывающий вид на виноградники Лаво и Женевское озеро, горы, их отражение в воде… Это принесет невероятное ощущение спокойствия. Идеальная атмосфера для дегустации вин.
А дальше – отправляйтесь пробовать швейцарские сорта винограда. У нас есть 10 видов Chasselas из разных регионов. Благодаря дегустации и можно понять, насколько важен терруар. У нас также есть большой ассортимент красных вин: пинонуар, шираз, мерло, а также швейцарский виноград, такой как Gamaret, Garanoir или Diolinoir. Это не просто дегустация, а жизненный опыт, и мы разделяем его с каждым, кто к нам приезжает.
Что должен сделать в первую очередь гость Domaine Croix Duplex?
Обязательно попробовать вино Chasselas! Это самое интересное и удивительное вино, которое вы можете найти. Оно родом из Лаво, и мы называем его нашим королем. Своим ярким характером оно обязано почве. Хотя сорт Chasselas и является самым распространенным, вкус его отличается, а все потому, что у нас много разных терруаров. Domaine Croix Duplex – единственная винодельня, предлагающая такой большой ассортимент различных вин Chasselas. Это делает дегустацию еще интереснее.
Какие самые популярные винные мифы вы можете назвать?
Люди действительно много говорят о винах. Но есть одна вещь, в которую люди почему-то верят, хотя на самом деле это миф. Полагают, что бутылка с завинчивающейся крышкой будет содержать вино более низкого качества, чем бутылка с пробкой. Крышка на самом деле более стабильна. Еще одно заблуждение считать, что белое вино следует пить в течение одного года, в то время, когда оно на самом деле начинает только улучшаться. И также важно знать, что Chasselas «в возрасте» может быть даже лучше, чем пино-нуар.
Как вы видите виноделие будущего?
Виноградная лоза, безусловно, очень хорошо адаптируется к изменению климата. Конечно, и нам самим также нужно немного адаптироваться – хотя бы к тому, как мы о ней заботимся. Нам нужно сохранять больше листьев вокруг винограда, чтобы защитить их от солнца. Процесс виноделия, несомненно, изменится, так как мы получаем виноград с большим количеством сахара. Такое вино будет содержать большее количество алкоголя, но также будет обладать более богатой структурой. И это хорошо. У нас в Швейцарии качество вин очень высокое. В будущем же оно станет еще лучше.
Читайте еще: 5 интересных фактов о вине от виноделов Бордо
