Трюфельная ярмарка в Альбе – Мекка для гурманов и дань традициям

Трюфельная ярмарка в Альбе

Осень – самое ароматное время года, хотя бы потому, что это пора трюфелей. Каждый год местом паломничества гурманов со всего мира становится итальянский Пьемонт, где проходит самое масштабное трюфельное действо года – Трюфельная ярмарка в Альбе. В 2020 году она пройдет с 10 октября по 8 декабря. В рамках сентябрьского диджитал-выпуска Chance for Traveller рассказывает о том, почему этот фестиваль – обязателен к посещению каждому, кто любит вкусы осени.

«Я плакал всего три раза в жизни: когда моя первая опера провалилась, когда я первый раз услышал, как играет Паганини, и когда фаршированная белыми трюфелями индейка упала за борт лодки во время пикника на воде», — эту речь приписывают великому композитору Джакомо Пуччини. Говорят, маэстро настолько обожал этот гриб, что не упускал пиршеств, где он мог быть поданным к столу.

Сегодня трюфель – это не только лакомство к столу, но и гастротуризм, опыт, а также инвестиция. Многие путешественники приезжают в леса Италии, которые славятся своими белыми трюфелями, чтобы вместе с опытными гидами и собаками поохотиться и собрать свой урожай. Другие – ищут эти грибы в местных ресторанах и на рынках. И есть еще те, кто отправляются в эпицентр трюфельной жизни – ярмарку в Альбе. Именно там можно увидеть, понюхать и, конечно же, приобрести помимо распространенных видов трюфелей, весьма редкие и просто очень большие экземпляры.

Белый трюфель

ТРЮФЕЛЬНАЯ ЯРМАРКА В АЛЬБЕ: НЕМНОГО ИСТОРИИ

Альба – городок в Италии, который имеет богатую историю в разрезе развития торговли. Еще во времена Римской империи, Альба славилась своим базаром, который привлекал покупателей и торговцев по дороге в Турин.

Однако предыстория конкретно этой Трюфельной ярмарки – это события конца 1920-х годов. Тогда небольшая деревушка Мусото, что недалеко от Альбы, решила проводить большой осенний фестиваль, главной темой которого стало животноводство. В 1928 году свой осенний фестиваль начала проводить и Альба.

Джаккомо Морра

Тогда местный ресторатор Джаккомо Морра загорелся идеей привлечь больше внимания к гастрономии и виноделию города, в том числе, и к своему делу, конечно же. В рамках осеннего фестиваля он провел трюфельную выставку.

Успех оказался велик, и в следующем году ее повторили. Со временем, к 1932 году, выставка переросла в отдельную ярмарку. Это было событие местного масштаба, не зацикленное на одной лишь торговле – прежде всего, люди тут просто весело проводили время.

Трюфельная торговля в Альбе

После Второй мировой войны, ярмарка, взявшая вынужденную паузу, возобновилась. Более того, с целью как можно быстрее восстановить микроклимат города, власти поспособствовали сюжету о ярмарке на телевиденье, что стало тригером для приезда первых туристов.

*Интересный факт: тогда же, в 1946 году, в Альбе была создана кондитерская фабрика, знаменитая тем, что подарила миру знаменитые конфеты Rafaello

Масштаб ярмарки взращивался десятилетиями – сначала став популярной среди итальянцев, позже – среди путешественников из других стран. Особую популярность она приобрела в рестораторских кругах – владельцы заведений и шефы стали приезжать сюда за особыми экземплярами, чтобы разнообразить высокое меню. В 2007 году ярмарка получила статус Международной.

ТРЮФЕЛЬНАЯ ЯРМАРКА В АЛЬБЕ: НАШИ ДНИ

Как говорят организаторы, сегодня Международная ярмарка белых трюфелей в Альбе – это одно из лучших проявлений высокой кухни и итальянского мастерства. Посетители смогут попробовать и приобрести трюфели из регионов Ланге, Монферрато и Роеро. Однако маркет – это лишь часть масштабного мероприятия: все активности фестиваля делятся на пять секций.

1. Рынок трюфелей

Это изюминка мероприятия, посвященного Tuber magnatum Pico. Выставочная площадка, расположенная в историческом центре города — идеальное место, чтобы оценить и купить лучшие трюфели из лесов Ланге, Роеро и Монферрато.

На ярмарке можно купить трюфели

2. Трюфельное шоу

«Трюфель — это аромат, поэзия, тайна, но также и кухня «звездного» уровня и символ статуса с устойчивым шармом», — говорят организаторы ярмарки, обращая внимание на то, что торговля – не единственный важный элемент мероприятии. Шоу трюфелей в Альбе – это большой центр культурных и гастрономических мероприятий, посвященных «белому золоту» Ланге во всех его оттенках. В течение всех выходных на ярмарке будут присутствовать мировые шефы, местные повара, дизайнеры, писатели и художники, разделяющие страсть к трюфелям, культуре хорошей еды и вкуса.

Гастрошоу в рамках ярмарки — это возможность попробовать блюда от шефов со всей Италии

Ярмарка — это очень много блюд с трюфелем

3. Для детей

Международная ярмарка трюфелей в Альбе доступна для всей семьи. Так там есть детская зона с развивающими играми из дерева и натуральных материалов; место, где маленькие посетители вместе со своими родителями могут открывать красоту Пьемонта, весело проводя время.

Детский клуб в рамках ярмарки

4. Музейный нетворкинг

Новая инициатива, благодаря которой у посетителей ярмарки есть возможность открыть для себя музеи и другие культурные места города по единому билету.

Традиционно ярмарка — это еще синергия с культурной жизнью

5. Культура

Международная ярмарка белых трюфелей в Альбе сочетает в себе высококачественные блюда и вино* с важными культурными и музыкальными событиями. В программе ярмарки можно найти интересные концерты и театральные перформансы.

*Вина Пьемонта: Barolo, Barbaresco, Asti, Gavi

К слову, итальянцы в прошлом вовсе не шутили, когда говорили, что на ярмарке важно не только покупать и продавать, но и весело проводить время. Традиционная забава Альбы — забег на осликах. Зрелищное действо, уходящее корнями в историю, проходит обычно также осенью во время ярмарки трюфелей.

Забег на осликах в Альбе

С подробной программой Трюфельной ярмарки в Альбе 2020 можно ознакомиться тут.

ТРЮФЕЛЬНАЯ ЯРМАРКА В АЛЬБЕ: ФАКТЫ В ЦЕНАХ

1. В 2004 году, самый дорогой на тот момент трюфель в мире, проданный на аукционе за более чем $50 тыс, испортился из-за того, что слишком долго был выставочным экспонатом. Он был найден собакой вблизи Сан-Марино, а его вес составлял более 900 граммов. Его купили в ходе телефонного аукциона – лондонский ресторан Zafferano. Заведение планировало перепродать ароматный лот на частных торгах среди вип-клиентов и отдать деньги на благотворительность, но у гриба оказались свои планы.

Трюфель давно закрепил статус самого дорогостоящего гриба мира

В течение недели перед повторной продажей трюфель красовался под стеклянным колпаком в ресторане в качестве ценного экспоната. Такой участи он и не выдержал, почив с миром. Трюфель закопали с почестями в саду, — это сделал менеджер ресторана. А среди повторных покупателей, кстати, значилась Гвинет Пэлтроу.

2. Стоимость трюфелей на ярмарке в Альбе варьируется от нескольких сотен евро за 100 граммов до 20-50 тыс евро за килограмм. При этом есть и поштучная продажа – в среднем от 20 евро за небольшой гриб. К слову, помимо самих трюфелей тут можно приобрести трюфельное масло, чипсы из трюфеля и многое другое.

Трюфельная ярмарка в Альбе

3. Самый дорогой трюфель в мире был продан американскому бизнесмену за 300 тыс евро.

Больше материалов SEPTEMBER 2020 Digital Issue: