Вкус традиций: гастрогид по Вене от Анны Вергельской

Анна Вергельская

Инсайдер Chance из Вены «Мисс Украина – Вселенная» (2015) Анна Вергельская рассказала, куда стоит сходить в австрийской столице и что попробовать, чтобы ощутить вкус местных традиций и современности. За пять лет жизни в Вене у Анны накопилось много любимых мест, которыми она готова поделиться как местный житель.

КЛАССИКА

Вы наверняка слышали о легендарном венском отеле «Захер» и одноименном торте, который там стоит попробовать. Я не буду исключением и также посоветую туда заглянуть, но не столько ради десерта, сколько ради ужина, в частности в ресторане Rote Bar. Там очень утонченная атмосфера, по вечерам звучит фортепианная музыка. Интерьер оформлен в красных тонах. И кухня – на высоте. Тут вы сможете попробовать все австрийские фирменные блюда или просто отличные блюда европейской кухни.

Rote Bar

Обязательно зайдите в кафе «Централь» (Café Central) возле Императорского дворца. Это кафе с богатой историей, берущей свое начало еще в 1876 году. С момента основания это заведение облюбовала знать и творческая элита. Поэтому неудивительно, что сейчас «Централь» – это одна из достопримечательностей Вены. Чашка кофе в этом заведении – обязательный пункт в вашем to do list.

Café Central

Также хочу посоветовать кафе «Шварценберг» (Cafe Schwarzenberg). Это тоже заведение очень старое – работает с 1863 года. Оно периодически меняло владельцев, иногда закрывалось. А сейчас в его помещениях проводятся различные культурные мероприятия: лекции, выставки и концертные вечера. Несколько дней в неделю вечером в кафе играет живая музыка. «Шварценберг» находится возле моего дома, поэтому я часто туда хожу завтракать. Рекомендую для утренних перекусов или обеденной чашки кофе и десерта.

Cafe Schwarzenberg

Кафе «Ландтман» (Café Landtmann) – еще одно излюбленное место австрийцев, особенно для завтраков. Его стены также помнят много известных людей и выдающихся событий. Например, сюда захаживали Гэри Купер и Марлен Дитрих, когда приезжали в Вену. У этого кафе – большая площадь, кроме основного (большого) зала есть зимний сад.

Café Landtmann

Популярный завтрак у австрийцев – яйца в различных вариациях и венские сосиски. Обед местные жители любят дополнить лаконичной чашечкой кофе с алкоголем (ликером или коньяком). К слову, знаменитый торт «Захер» австрийцы едят только под кофе – порознь им смаковать считается плохо. Вдобавок к этому любимые десерты австрийцев – это штрудели, в частности с яблоком или творогом.

Традиционный обеденный десерт австрийцев – кайзершмаррн. Это невероятно вкусно, если правильно приготовлено! Кайзершмаррн – сладкое мучное изделие, которое готовится на основе теста для блинов и подается вместе со сливовым вареньем. Есть несколько версий касательно происхождения этого блюда. Одна из легенд гласит, что император Франц Иосиф I очень любил палачинки (сладкие блинчики). Когда они выходили слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, придворный повар подавал их прислуге в форме кайзершмаррна. Простые люди и сделали это блюдо популярным.

За сладким также можно отправиться в «Демель» (Demel) – это популярная венская кондитерская. Местные часто заказывают в ней торты. Благодаря стеклянной стене между залом и кухней, можно увидеть, как создаются десерты. Кондитерская «Демель» также известна своими тортами «Захер». Из-за этого даже был конфликт с одноименным отелем! Дело в том, что когда-то сын изобретателя легендарного торта Франц Захер проходил обучение в этой кондитерской, во время которого он немного изменил и дополнил оригинальный рецепт. Долгое время отель и кондитерская не могли определиться, кому же все-таки принадлежат права на этот десерт, пока в 1965 году суд не решил этот конфликт в пользу отеля. С тех пор «Захер» производства «Демель» носит название «Демельский торт «Захер». Он по-прежнему изготавливается вручную и в отличие от другого варианта не имеет прослойки абрикосового конфитюра.

Demel

Также советую Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker. Это кафе находится напротив оперного театра, и открылось оно не так давно. Но туда обязательно стоит сходить ради эстетического удовольствия от интерьера. Это заведение находится в очень старинном здании. Когда заходишь туда, складывается такое ощущение, будто ты в гостях у кого-то из представителей венской знати середины XIX века.

Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker

ДЛЯ ОБЕДА

Одно из любимых мест австрийцев – Park Hyatt Сafe. Находится оно в недавно отреставрированном отеле Hyatt. Приятное место, особенно в летнее время – у них прекрасная терраса. Для легкого, но вкусного обеда или ужина советую зайти в Tian – веганский ресторан, отмеченный звездой «Мишлен» (что бывает крайне редко).

Park Hyatt Сafe

На случай, если вас немного утомил шопинг и вам нужно немного перевести дух, обратите внимание на Zum Schwarzen Kameel. Он находится как раз недалеко от шопинг-центра, и тут можно передохнуть, пообедать, выпить кофе или бокал шампанского.

Zum Schwarzen Kameel

Любой гастрогид по Вене будет не полным без Julius Meinl am Graben. Один из самых старых магазинов и кофеен. Вообще, это исторический австрийский бренд, основанный в 1862 году как магазин специй. Сейчас компания специализируется на кофе; ведь именно они выработали технологию особой обжарки кофе в конце XIX века. Тут можно купить разнообразные продукты, а выбирать их – сплошное эстетическое удовольствие, ведь витрины и стеллажи оформлены тут просто божественно.

Julius Meinl am Graben

Fabios – еще один высококлассный ресторан, который находится недалеко от зоны шопинга. Сюда можно зайти как на коктейль, так и на чашку кофе. Но я рекомендую тут полноценно пообедать или поужинать. Тут очень уютная обстановка и изысканный интерьер, и, конечно же, очень вкусно готовят. Особенно хороши блюда из морепродуктов, под каждое из которых вам по- советуют свое идеальное белое вино.

Fabios

Cantinetta Antinori Gastronomie GmbH – место, где желательно резервировать столик заранее, так как его очень любят австрийцы. Тут очень красивый интерьер, есть зал с очень по-весеннему оформленной стеной – с узором веток дерева, на которых сидят птицы. В этом ресторане можно попробовать блюда итальянской кухни; советую обратить внимание на трюфельное меню – это очень ароматно. За классической австрийской кухней стоит пойти в Figlmüller на Bäckerstraße. Легендарный шницель, а также гуляш, тафельшпиц (вареная говядина по-венски), яблочный штрудель или Powidltascherl (вареники со сливовым вареньем) и многое другое тут готовят по традиционным рецептам. В этом ресторане можно в полной мере понять, что кулинарное разнообразие имперской Вены не имеет аналогов среди европейских городов.

Cantinetta Antinori Gastronomie GmbH

А еще австрийцы любят пиво, и даже это у них получается как-то аристократично. Если вам тоже нравится этот хмельной напиток, отправляйтесь в Salm Bräu. Тут всегда полно людей, а вечером так вообще битком набито. Этот ресторан славится своими ребрышками – они просто тают во рту. Под бокал пива это блюдо раскрывается максимально ярко.

Salm Bräu

За изысканной атмосферой и местной кухней в современном прочтении стоит отправиться в отмеченный мишленовской звездой ресторан Edvard. Здешняя подача блюд существует как отдельный вид искусства, и разглядывать гастроаппликации на тарелке – большое удовольствие. Также тут шикарный выбор отличных вин. Столик нужно бронировать заранее, при этом учтите, что по воскресеньям и понедельникам, а также государственным праздникам ресторан не работает.

Обязательное место для посещения – ресторан Steirereck с очень красивой террасой. Он предлагает традиционную австрийскую кухню. Здесь можно попробовать гуляш из мяса горной серны, панированные кусочки хлеба с золотистой корочкой, бараньи ребрышки, а также необыкновенный десерт из розовых лепестков. К слову, у этого ресторана есть свой винный погреб вместительностью 35 000 бутылок, сырный погреб, а также особенная хлебная карта.

Steirereck

Также советую Meierei – это место для удовольствия и отдыха, возможно, в одном из самых красивых мест города, в центре центрального городского парка. Тут можно позавтракать, но я рекомендую отправиться сюда за свежеиспеченным штруделем во второй половине дня. Тут есть отдельное меню венской кухни, а еще – сырно-винное меню. Это место для гурманов, которые ценят атмосферу и окружающий вид.

Meierei

Читайте еще: Другой вкус Алматы: в Казахстане открылся первый в стране ресторан высокой кухни

Добавить комментарий