Готовимся заранее к будущему сезону холодов.
Заканчивается теплое лето, которому на смену вскоре придут прохладные и пасмурные осенние дни. А значит, самое время начать активно готовить организм к сезонным трудностям и предотвратить снижение иммунитета.
Ведь иммунная система человеческого организма – это своеобразный щит, с его помощью мы противостоим разного рода инфекциям и влияниям извне. В этом вопросе питание становится одним из наших верных союзников.
Питание обеспечивает организм микроэлементами-нутриентами, которые нужны в общей системе детоксикации. Для того, чтобы разобраться больше в этом вопросе, Chance For Traveller советует посещать детокс-програму в специализированных учреждениях. А пока предлагаем узнать больше секретов детоксикации организма с помощью полезной и здоровой пищи от шеф-повара «зеленой кухни» Edem Resort Medical & SPA Кристины Федочинской.
Шеф-повар «зеленой кухни» Edem Resort Medical & SPA Кристина Федочинская
— В предстоящем сезоне, какие детокс-сюрпризы подготовили для ваших гостей?
На кухне, как и в мире моды, каждый сезон имеет свои замыслы и поставленные приоритеты. Сезон лето/осень 2021 вдохновил нашу команду на создание рациона богатого антиоксидантами. Главной изюминкой будут ягоды, собранные на собственном поле нашего комплекса, выращенные с особой заботой и любовью. Среди них: малина, голубика, жимолость, смородина. Из этих ягод мы готовим в нашем ресторане для гостей конфитюры, ягодные супы, мороженое и даже мармелад.
— То есть вы порадуете даже полезными десертами?
Да, в качестве подсластителя используется полезный сахарозаменитель — эритритол — это отличный вариант для людей, страдающих от лишнего веса, или для тех, кто сидит на диете. Его энергетическая ценность всего 0,02 ккал на 1 грамм, в то время как в 1 грамме сахара присутствует 4 ккал. Этот вариант не наносит вреда здоровью и его могут употреблять люди с сахарным диабетом, ведь он не повышает уровень инсулина в крови.
— На какие позиции в меню еще посоветуете обратить внимание?
Главным акцентом в летне-осеннем меню 2021 остаются здоровые жиры «Омега-3». Их можно получить из следующего перечня продуктов:
- Авокадо — отлично подойдет для дегустации в утреннее время суток во время завтрака с яйцами: паровым омлетом, яйцами «Бенедикт» или омлетом «Пуляр».
- Рыба дикого вылова (сибас, дорадо, камбала, сардина).
- Орехи и семечки (пекан, макадамия, бразильский орех, грецкий орех).
— Что следует учитывать перед употреблением вышеупомянутых продуктов?
Авокадо — фрукт, который в любое время года занимает первое место у ценителей здорового образа жизни и просто любителей вкусной и полезной пищи. Кроме того, его можно сочетать абсолютно со всеми продуктами (рыбой, мясом, морепродуктами, фруктами, ягодами), он еще является и источником бесценных витаминов, микроэлементов и полезных веществ. За свою питательность плод даже был занесен в книгу рекордов Гиннеса.
Рыбу лучше всего готовить на пару с добавлением лемонграсса и фенхеля, а не на открытом огне. Дело в том, что значительное количество канцерогенов в дыме повышает риск образования онкологических заболеваний.
Перед употреблением рекомендую замачивать орешки, ведь от этого меняется их рН с кислотного на слабощелочной, что очень полезно для нашего организма. Из таких орешков хорошо готовить муссы и сочетать их с ягодами или фруктами; неплохо будет добавлять пряности и специи и делать соусы для заправки салатов и закусок; можно готовить ореховые паштеты, которые радуют изысканным вкусом, как и в дни поста, так и в дни разгрузки организма.
Артишок особенно богат антиоксидантами и противовоспалительными свойствами, которые могут снизить риск некоторых видов рака. Он содержит небольшое количество жира и богатый клетчаткой, витаминами и минералами. Также регулирует артериальное давление, очищает печень от токсинов, помогает снизить уровень сахара в крови.
— С каких полезных деликатесов советуете начать знакомство с обновленным меню?
Для гостей медицинской программы «Детокс» мы готовим карпаччо из томленого артишока под винегретным соусом, ягодами годжи и орехом пекан. Готовим в двух вариациях: маринуем и запекаем или провариваем и подаем с морепродуктами. Водоросли морского винограда или, как обычно их называют в Японии, «Уме Будо», также прекрасный продукт для детоксикации организма.
Свое название водоросли получили благодаря внешней идентичности с гроздьями винограда. «Уме Будо» имеют солоноватый вкус, его ягодки лопаются во рту подобно икринкам. Для приготовления морской виноград необходимо предварительно замочить в холодной воде на 3 минуты, после чего еще на 5 минут оставить в воде со льдом. Этот деликатес в нашем ресторане подается гостям с гордостью как панацея для молодости ведь, по состоянию на сегодняшний день, мы единственный ресторан в Украине, который может угостить своих гостей таким чудо продуктом.
Читайте также: Гид по заведениям Нью-Йорка, где снимали сериал «Сплетница»
