Вкус осени в Лиссабоне: с чем есть жареные каштаны

жареные каштаны

Жареные каштаны — один из символов осени в Лиссабоне

Благодаря географическому расположению, лето в Лиссабоне фактически длится до 20-х чисел сентября, а осень заканчивается под Рождество. Среди уютных праздников осени – День Св. Мартина. Именно в это время Лиссабон становится особенно пряным на вкус: благодаря сезону жаренных каштанов и домашнего крепленого вина.

У многих Лиссабон ассоциируется с треской, портвейном и десертами с заварным кремом паштель. Однако осенью местные жители советуют обратить внимание на другие, сезонные вкусы.

Так, День Святого Мартина, который празднуется 11 ноября, означает приход «бабьего лета». А оно, в свою очередь, — начало сезона каштанов и молодого вина. У путешественников и жителей Лиссабона есть полторы недели теплой погоды (около + 22⁰), золотого света и упоительного запаха жареных каштанов.

С чем есть жареные каштаны

С празднованием Дня Святого Мартина связана легенда. Она гласит, что, когда молодой Мартин нашел замерзшего бездомного, он тут же разрезал свой плащ пополам и отдал половину, чтобы тот мог согреться. Бог увидел этот добрый поступок, и чтобы уважить и отпраздновать его, он каждый год в этот день создавал «краткое лето Святого Мартина» — те самые теплые дни бабьего лета. И, поскольку речь шла о праздновании, Бог решил сделать так, чтобы именно в этот короткий перерыв холодной осени вино урожая того года было готово к открытию. Поэтому неудивительно, что идеальным напитком к сезонным каштанам является вино.

К слову, если обратиться к истории, то можно увидеть, что до эпохи великих географических открытий и появления картофеля в Европе основным источником углеводов в холодный сезон португальцам служили каштаны и желуди. Уже тогда методом проб португальцы поняли, что лучший «аккомпанемент» к ним – именно жеропига (jeropiga), домашнее крепленое вино.

жареные каштаны

Жареные каштаны — популярный стритфуд

Каштаны также можно запивать и агуа-пе (água-pé), слабоалкогольным винным напитком. Это редкий, чисто домашний продукт, который не выпускают в промышленных объемах. Агуа-пе особенно популярно на севере Португалии.

К слову, в этот же день открывают молодое вино, как и во Франции – Божоле, что также будет кстати к каштанам.

Каштаны и вино — одно из самых теплых сочетаний осени. Поэтому у португальцев даже есть очень древний, уходящий корнями в язычество, обычай магушту (magusto). Согласно нему семья или компания друзей собирается у очага, чтобы пожарить на открытом огне каштаны и хорошо провести время.

Читайте также: Осенний сезон: праздники сбора урожая, ярмарки и фестивали