Сладкие каштаны являются родственниками дубов и буков.
В День каштанов вспоминаем историю лакомства, сладкий сорт которого возник в Южной Европе и быстро стал популярен в странах Средиземноморья, Восточной Азии, Северной Африки.
Как в Украине мандарины являются символом Нового Года, так в европейских странах жареные каштаны – символ Рождества, а их упоительный запах создает особенную атмосферу праздника.
С чем есть жареные каштаны
Идеальным напитком к сезонным каштанам является вино. К слову, если обратиться к истории, то можно увидеть, что до эпохи великих географических открытий и появления картофеля в Европе основным источником углеводов в холодный сезон португальцам, например, служили каштаны и желуди. Уже тогда методом проб они поняли, что лучший «аккомпанемент» к ним – именно жеропига (jeropiga), домашнее крепленое вино.
Жареные каштаны — популярный стритфуд.
Каштаны также можно запивать и агуа-пе (água-pé), слабоалкогольным винным напитком. Это редкий, чисто домашний продукт, который не выпускают в промышленных объемах. Агуа-пе особенно популярно на севере Португалии. Молодое вино, как во Франции – Божоле также будет кстати к каштанам. Ведь каштаны и вино — одно из самых теплых сочетаний зимы. Поэтому у португальцев даже есть очень древний, уходящий корнями в язычество, обычай магушту (magusto). Согласно нему семья или компания друзей собирается у очага, чтобы пожарить на открытом огне каштаны и хорошо провести время.
Съедобные европейские каштаны можно встретить в самых разнообразных блюдах: от рагу и салатов до пирожных и тортов. А как они подчеркивают вкус мяса…
В Европе крупные съедобные каштаны растут во Франции, Испании, Италии. На севере последней сохранились даже дикие каштановые леса, куда среди местных принято в сезон ходить с корзинками и собирать орехи. Плоды каштана богаты витаминами, минералами и микроэлементами. Они также содержат много крахмала, сахара, клетчатки, а вот жиров по сравнению с другими орехами совсем немного. При этом калорийность их вовсе не велика.
Читайте также: Сitronelle 10 лет: приглашаем поднять бокал их фирменного шампанского Pierre Morlet
