Круассаны, вино и пирожные: в чем секрет стройности французов?

Расскрываем одну из главных гастрономических интриг.

Франция — это страна, где на каждом углу вас ожидают румяная аппетитная выпечка и кафе, где парижане часами проводят время. Это место известно богатыми десертами, багетами из рафинированной муки, фуа-гра, жирным мясом и вином. И, несмотря на пристрастие к сыру, круассанам и шоколадному шоколаду, обычные француженки сохраняют свою фигуру и остаются стройными. Это называют французским парадоксом, и Chance for Traveller предлагает вместе с приглашенными экспертами найти ему разгадку.

Александр Лобрано, французский гастрономический критик

Да, все французы большие гурманы, но вся наша пища очень высокого качества. Учитывайте также, что мы едим не больше трех раз в день небольшими порциями, у нас нет перекусов. Круассаны – это действительно символ нашей страны, но это не означает, что он ежедневно находится на наших тарелках. Мы предпочитаем полакомиться ими в выходные, а в будни на завтрак чаще выбираем йогурт. На ланч у нас салат, ведь это середина рабочего дня и времени на длинную трапезу не так много. В целом сейчас меняются наши гастрономические предпочтения, вместо мяса мы все чаще выбираем овощи. Стараемся есть более здоровую пищу, чем наши предки. Особенно за этим бдит молодое поколение французов. Знаете, французы сейчас так много работают и так активно занимаются спортом, что шансов потолстеть у нас просто нет! (задорно смеется)

Александр еще поделился многими секретами французской кухни и составил для нас гастрономическую карту страны. Ждите интервью с ним уже в четверг на сайте Chance for Traveller, а пока мы в поисках разгадки тайны фигур любителей миниатюрных пирожных обратимся за разъяснениями к главному диетологу Украины Наталье Самойленко.

Наталия Самойленко, главный украинский диетолог

Действительно, Франция пример того, как, предлагая огромное количество вкусностей, годами сохранять самый низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в мире. Отчасти это, конечно, связано с французской системой здравоохранения, но образ жизни определенно вносит свой вклад. Сама местная диета относительно богата насыщенными жирами. Согласно британскому исследованию (The Lancet, 2011), использующему в качестве критерия ИМТ (индекс массы тела), французские мужчины являются самыми худыми в Европе с ИМТ 26. Французские женщины занимают второе место после швейцарок. И хотя темп увеличения веса растет повсюду, включая и данную страну, французы не толстеют такими же темпами, как люди других национальностей. В Америке в 2021 году уровень ожирения составит 36%, а во Франции — 21% . Таким образом, Франция является одной из чемпионов по похудению среди крупных богатых стран, намного опережая США, Австралию и Канаду. Давайте рассмотрим вместе причины!

Француженки не тренируются — они ходят

Француженки гуляют намного чаще, чем типичные американки. Около 65% французов ходят в быстром темпе 7 дней в неделю. И это помогает сжигать калории и жир, поддерживает мышцы в тонусе, а также сохраняет активность ума. В это время только 50% американцев отправляются на пешие прогулки и то 5 раз в неделю. Французский же образ жизни довольно активен. И это особенно актуально в таких городах, как Париж, где множество достопримечательностей. Да и обладать машиной в Париже — непросто. Намного проще воспользоваться прокатом велосипедов, которые отлично справляются с ролью кардиотренажеров. Кроме того, культура тренировок во Франции сильно отличается от американской. Французы в целом ценят спорт, и вместо того, чтобы выполнять программы упражнений для похудения, они занимаются спортом, потому что им это нравится. Большинство французов могут назвать хотя бы одно регулярное физическое действие, которое они делают, будь то йога, тренировки в тренажерном зале, пешие прогулки, езда на велосипеде, танцы, футбол и т.д.

Они не лишают себя удовольствия

Невероятная еда и вино — неотъемлемые части французской культуры, и они не лишают себя любимой еды. А придерживаются небольших размеров порций, по-настоящему наслаждаясь каждым кусочком. Если еда качественная, хорошо приготовленная и вкусная, ее не нужно много, чтобы чувствовать себя сытым. Вы же можете попробовать правило 80/20: если вы 80% времени питаетесь здоровой пищей, то можете баловать себя 20% времени. Это позволяет вам насладиться вкусным десертом, потому что вы уже накормили свое тело здоровой и богатой питательными веществами пищей. Питание во Франции по-прежнему очень тесно связано с национальным наследием потребления хорошей еды для удовольствия, а не только по необходимости. Для французов еда — это особый момент, когда вы разделяете удовольствие, еду и общение. Это также время для семей и друзей, чтобы весело провести время вместе. Там еда- это социальная деятельность. Такое медленное питание дает кишечнику больше времени, чтобы отправлять в мозг сообщения, говорящие о том, что человек сыт.

Французские женщины едят натуральную еду

Еще одна вещь, которая помогает французским женщинам оставаться стройными, — это то, что они не верят в обработанные пищевые продукты (хлопья, белый промышленный хлеб, безалкогольные напитки, печенье и т.д.). Вместо этого они покупают настоящие цельные продукты с местных рынков и у фермеров, которые не подвергались обработке, без вкусовых добавок. Во Франции вы не найдете продуктов для диетического питания во французских продуктовых магазинах. Выбирая цельную пищу, вы будете чувствовать себя сытым быстрее, а это значит, что избежать соблазнов в виде перекуса – будет легче. Холодильники во французских домах маленькие, а хранение продуктов — редкость. Жители страны покупают продукты ежедневно или каждые несколько дней, поэтому пекарни, мясные лавки и местные рынки расположены во всех уголках Франции и очень популярны. Это не только гарантирует, что пища будет максимально свежей, но и будет сохранятся сезонность продуктов.

Они не перекусывают между приемами пищи

Французы почти не перекусывают вне еды. Во Франции не принято перекусывать (или le grignotage по-французски), так как питание строго регламентировано. Люди обычно едят в одно и то же время каждый день, которое зависит от расписания или рабочего времени. Даже французское правительство также предостерегает от перекусов. Закон требует, чтобы вся реклама продуктов быстрого приготовления и закусок содержала предупреждение о том, что перекусы между приемами пищи являются нездоровой привычкой и вызывают увеличение веса. Если француженки испытывают чувство голода между приемами пищи, они, как правило, выбирают несладкий йогурт, кусок темного шоколада (не менее 70%) или фрукты.

Они пьют много воды

70% французов пьют менее 1 стакана подслащенного напитка в день по сравнению с 37% американцев. Вы вряд ли увидите француженку с гигантской газировкой, скорее с большой бутылкой воды. Ведь они знают, что подслащенные напитки (включая фруктовые соки и диетические газированные напитки) вредны для здоровья. И один из самых простых способов похудеть — отказаться от них и любого подслащенного кофе или чая. Вместо этого можно отдать предпочтение органическим травяным чаям. И нет, француженки не пьют красные вина каждый день! Ресвератрол, который содержится в красном вине, действительно обладает антивозрастными свойствами. Но его можно принимать как добавку. Обратите внимание, что черника, клюква, кожура и семена красного винограда также содержат данный природный компонент.

Французы с детства приучены хорошим привычкам

Французские дети рано вырабатывают осознанные привычки в еде. Они учатся получать удовольствие и есть свежие сезонные продукты небольшими порциями. Также они участвуют в выборе домашних блюд и в приготовлении блюд в целом. И сегодня среди родителей эта тенденция набирает обороты, поскольку 84% говорят, что готовят вместе со своими детьми. Кроме этого, исследование, проведенное для European Fraîch’Fantasy показало, что 2/3 французов готовят почти каждый день и даже больше, чем до пандемии.

Французы ставят хорошее самочувствие в приоритет

Француженки знают, что им не нужно страдать, чтобы оставаться красивыми. Любой оздоровительный ритуал бесполезен, если он ухудшает настроение. Ведь, когда на душе хорошо, то и другие замечают позитивные изменения во внешности. Вот почему француженки отдают предпочтение удовольствиям как ключу к здоровому образу жизни. Ведь, когда вы выбираете питательные продукты, которые вам нравятся, и от которых вы чувствуете себя лучше, то даже небольшие читмилы не навредят фигуре. Берем на заметку!

В рамках ноябрьского digital-номер Chance For Traveller, посвященного родине Любви — Франции, предлагаем ознакомиться со следующими материалами: